如果告訴你， 你經常吃的一種蔬菜， 90%的蟲子都不敢吃， 你會怎麼想？
是不是立即在腦海裡反映出去年毒韭菜的新聞？過了這麼久， 黑心商家還在拿毒菜害人？大家先不要急， 慢慢往下看。
我們都知道， 現在基本上種植蔬菜為了防蟲， 或多或少都會打農藥的， 買回來在食用前， 人們也通常會用鹽水、淘米水把蔬菜泡一泡去除農藥殘留。 但其實有種蔬菜， 它很少招蟲， 90%的蟲子都不敢吃它， 所以可以很少打農藥， 甚至不打農藥。
這種蔬菜就是大白菜。 大白菜在秋冬季節是一種非常常見的蔬菜了， 涮著吃炒著吃， 做成酸菜吃都好吃， 簡直是餐桌必備。 然而很少有人知道， 大白菜對很多蟲子來說， 是種“劇毒”的植物， 根本不敢吃。 其實除了大白菜之外， 許多十字花科的蔬菜， 比如包菜、花菜、西蘭花、洋蔥、大蒜、蘿蔔、上海青這些隸屬十字花科的蔬菜， 對蟲子來說都有毒。
這是因為十字花科的蔬菜都含有一種特殊的成分——芥子油苷（glucosinolates）。 這種物質對90%以上的昆蟲都是有毒的， 如果哪只吃貨蟲子不小心啃了一口， 芥子油苷就會揮發出來， 把它敢走或殺死， 以後蟲子都會繞道走了。
芥子油苷的降解產物具有典型的芥末、辣根的味道。 比如你生吃蘿蔔、包菜都會感覺辣辣的， 就是這種味道， 尤其是在白色蔬菜， 如大蒜、洋蔥中含有更多。 芥末刺激性的獨特風味， 也是源於這種物質。 但是適量的芥子油苷對人類是無害反而有益的， 可以有效抗癌、促進消化。 所以這些蔬菜人類可以放心的吃，
但是是不是說大白菜、包菜、西蘭花這些蔬菜我們買回來就可以放心的吃了呢？
當然也不是。 一種菜粉蝶的幼蟲進化出了可以分解芥子油苷的能力， 得以在十字花科蔬菜上橫行無忌。 但其實只要種植時注意環境，