酸 酸可促進食欲， 有健脾開胃之作用， 並可增強肝臟功能， 提高對鈣、磷的吸收。 醋酸還有解毒、殺菌之功能。 但食多則會引起消化功能紊亂。
甜 吃甜食有補充氣血、解除肌肉緊張和解毒的功能。 但食之過量， 不僅會引起血糖升高， 膽固醇增加， 使人發胖， 還會造成體內鈣及維生素BI的缺乏。
苦 苦味有解除燥濕、利尿和益胃之功能， 可促人嘔吐， 藉以排出體內滯水。 但過苦則會引起消化不良等症。
辣 辣味食品能刺激胃腸蠕動， 增加消化液的分泌， 並能促進血液迴圈和肌體代謝， 祛風散濕， 使迴圈暢通。 但食之過多，
鹹 食鹽的主要作用是調和正常水鹽代謝。 此外， 鹽還能軟化體內酸性腫塊， 在大量脫水時， 補充鹽可防微量元素缺乏。 但日食過多， 則會增加腎臟負擔， 誘發高血壓。 因此， 腎病、心血管疾病患者不可多吃。