春天一到，
農村的田野就變成了一個天然的大菜籃子，
土裡鑽的，
樹上冒的，
各種野菜，
應接不暇。
小編寫過的苦菜（又到一年‘吃苦’時，
‘吃苦’也要吃明白），
剛剛竄杆老去，
另一種味道截然相反的美味，
已經迎風站上了枝頭，
等著你來採摘。
香椿
這就是農村常見的香椿。
亭亭玉立，
紅嫩嬌羞，
真是不忍心下手。
無奈肚裡有饞蟲作祟，
要怪也只能怪你太香了。
看到這一幕，
最開心的大概就是臭椿了，
壓抑了一年的嫉妒，
終於可以在這個季節充分釋放了。
香椿
香椿不僅味道鮮美，
而且營養豐富，
自古被稱作蔬菜之皇，
其蛋白質的含量居蔬菜之首，
此外還含有豐富的鉀、鈣、鎂及各種維生素，
有助於增強機體免疫功能能，
故民間素有食用香椿不染雜病之說。
但對一個吃貨來說，
這些都可以忽略，
要的就是它那勾魂攝魄的一段香，
美其名曰“咬春”。
大集上的香椿
在當地的農村大集上，
香椿10元一斤，
可謂貴族的品味，
平民的價格。
趁著這個季節，
多多買些回去。
各種吃法都可以盡情演練，
但要記得用開水焯燙，
應為香椿中含有較多的硝酸鹽，
只要一分鐘，
就可去除三分之二的硝酸鹽。
油炸香椿魚的味道，
想想都要流口水，
大人孩子都喜歡。
香椿
我們農村老家的一種傳統吃法是這樣的，
將鮮香椿洗淨晾乾，
然後用鹽揉搓，
等到香椿變軟了，
放入盆內密封，
可以保存很長時間，
隨吃隨拿。
跟老面饅頭，
真是絕配。