胡蘿蔔是一種家常蔬菜,一年四季都可以食用。 我們都知道胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,多吃對眼睛有好處。 那麼,糖尿病人可以吃胡蘿蔔嗎?
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔裡面含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在進入人體之後,通過身體中酶的作用會變成維生素A,它能夠起到補肝明目的作用,對於患有夜盲症的朋友來說是非常有益的。 而且需要說明的是維生素A是身體生長發育所必須的營養元素,它對細胞的增殖和生長能夠起到積極的促進作用。 同時它還可以提高身體的免疫力,對癌症具有預防的作用。
胡蘿蔔素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,胡蘿蔔中的木質素也能提高。 作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。 胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血症,同時含有豐富的鉀。 胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。 胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
糖尿病人可以吃胡蘿蔔嗎
糖尿病人是可以吃胡蘿蔔的。 胡蘿蔔的提取物中有一種能降低血糖的成分,因此糖尿病人吃胡蘿蔔可以起到降血糖的作用,還能補充身體所需的大量營養元素。
糖尿病人怎麼吃胡蘿蔔效果最佳
1、香菜胡蘿蔔絲
胡蘿蔔200克,香油5克,香菜、薑、鹽各適量。 將胡蘿蔔洗淨,帶皮切成絲,晾乾備用。 姜去皮切絲。 香菜擇去黃葉,洗淨切段。 將胡蘿蔔絲放在溫開水中泡軟,取出擠幹水分,同薑絲一起拌勻,裝盤,上面擺放好香菜。 取小碗一個,放鹽、香油調成汁,澆在胡蘿蔔絲上即可。 此小菜紅綠相間,色香味俱全,對於降血糖、降血脂都有好處。
2、燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。