蓮藕是我們常吃的蔬菜,可燉可炒,也可以做成甜品。 但不同的藕口感是不同的,有的藕脆,有的藕粉,那我們要如何分辨呢?
如何分辨粉藕和脆藕
1、可以看粗細,如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕,如果細的就是脆藕,具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺,顏色深的蓮藕一般是面藕,顏色淺的一般是脆藕,不過過白的藕不要買,太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮,如果粗糙的就是面藕,相對來說光滑的就是脆藕。
蓮藕要不要削皮
如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。
如果蓮藕表面比較凹凸不平,而且表皮清洗乾淨後還帶有鐵銹般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕,再用金屬絲的清潔球去摩擦,不但又快又薄,就連小凹處的皮都能去除,還能保持原來完整的形狀,既白又圓。
蓮藕可以放冰箱保鮮嗎
鮮鮮的蓮藕洗乾淨後用保鮮袋包裝後放入保鮮層中進行保鮮存放。 還有一種方法比較適用清洗藕上的泥,選擇大小適當的容器,把藕放進去後,加清水,以把藕浸沒水中為宜,每隔1～2天換涼水一次,可保鮮1～2個月。
如何挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。
2、選擇內外沒有損傷的
3、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學製劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。