臘肉是苗家人的待客珍品, 每年臨近年關薰制。 如用桔子皮、木炭等薰烘, 臘肉油中透紅, 紅中透亮, 不見煙灰, 顏色更顯好看。 臘肉做菜前須洗淨,
台江縣方召鎮電商辦牽頭成立的台江縣方召鎮電子商務服務有限公司生產的黑毛豬臘肉獨有一番風味, 採用公司收購本地土家養的黑毛豬為產品, 帶動貧困戶致富奔小康。 原計劃每年生產2萬斤臘肉, 200頭黑毛豬。 目前正在生產成品臘肉3000斤, 將帶動50戶貧困戶脫貧致富, 按貧困戶%60、村集體%10、管理團隊%30進行分紅。
(張強 張鴻)
(張強 張鴻)