年味， 或許就是家家戶戶貼上喜慶春聯的熱鬧氣氛；或許就是全家團圓的歡樂氛圍。 。 。 。 。 在浙江衢州， 年味或許就是擺在桌上的一道道傳統點心和鄉親們喜洋洋的笑顏。 記者跟隨“夢想在身邊”浙江網路媒體新春走基層採訪團來到浙江衢州的幾個地方小鎮， 品嘗了當地的特色小吃， 感受了當地年前的熱鬧氛圍。
年味， 就在特色小吃裡
“誒， 你們快來吃三層飯咯！第一層是蘿蔔、第二層是豆腐、第三層是豬肉！”一進衢州的大沃口村， 村裡的阿姨們就熱情地吆喝了起來。
記者嘗了一碗， 蘿蔔的甘甜、豆腐的軟糯、豬肉的醇香混合在一起， 不油不膩， 很是美味。 聽村民們說， 三層飯是村裡的先祖們流傳下來的， 在過節或是有各類重大儀式時， 全村人民共同享受的美食。 除了三層飯， 阿姨們還準備了各種地道小吃， 像玉米粿， 阿姨們在金黃色的玉米麵皮裡裹滿雪菜豆腐豬肉剁成的餡料，
被黑芝麻和白糖包裹的麻糍， 一口咬下去， 綿密Q彈卻不粘牙， “好久都沒有吃到這樣的麻糍了。 ”食客們嘗後滿意地說。
還有那一盆盆餛飩， 舀上一碗熱騰騰的湯汁喝下， 被寒風吹得冰冷的身子就暖和了起來。
“對家鄉的記憶就是這股酒香”
說起浙江衢州的龍遊縣， 繞不開的美食就是發糕。 而擁有“年年發、步步高”寓意的發糕， 更是龍遊春節必不可少的一道特色小吃。
“過年的時候全村人都會做發糕， 家家戶戶也會把發糕比上一比， 差一點都不行！油放少了，
“發糕發酵得好不好， 基本還是要靠米酒。 或許很多人對家鄉發糕的記憶就是這股酒香吧！”所以在做發糕前， 黃雪梅會提前一個星期將米酒釀好。
“傳統的味道要傳統的工藝才能體現出來！”身為龍遊發糕“非遺”文化技藝傳承人， 黃雪梅自己就有製作發糕的一雙巧手。
她介紹到， 發糕製作工藝複雜， 要經過8道工序：淘米、浸米、磨粉、壓榨、和餡、灌籠、發酵、水蒸， 之後出爐的發糕才香糯可口。
“將糯米與粳米按2：8的比例混合， 在清水中浸泡一周， 碾成米漿。 再按一定的比例拌入豬油、火腿等佐料， 調成糊狀， 加入米酒，
剛蒸好的發糕雪白鬆軟， 氣孔細小均勻， 光滑剔透。 在表面做些許紅色點綴， 更顯誘人。
切下一塊嘗一口， 那軟糯醇厚的口感， 那甜中帶絲絲酒香的滋味， 帶著剛出爐的暖意在舌尖化開， 簡直讓人欲罷不能。
目前，“善蒸坊”牌的龍遊發糕已經遍及上海、江蘇、安徽、福建等地，根據食客們的不同口味，老闆娘還研發出了紅糖味發糕、黑米味發糕、紫薯味發糕等來滿足食客們挑剔的味蕾。
磨響了就過年了，“對家鄉發糕的記憶就是這股酒香！”或許就是龍遊人民對年味的體會吧。
簡直讓人欲罷不能。目前，“善蒸坊”牌的龍遊發糕已經遍及上海、江蘇、安徽、福建等地，根據食客們的不同口味，老闆娘還研發出了紅糖味發糕、黑米味發糕、紫薯味發糕等來滿足食客們挑剔的味蕾。
磨響了就過年了，“對家鄉發糕的記憶就是這股酒香！”或許就是龍遊人民對年味的體會吧。