挑食？看完神秘巨星後只有我一個人餓了嗎

最近又在國內掀起熱潮的印度電影《神秘巨星》裡，尹希婭和欽騰這對純情CP一起吃饢的畫面隔著螢幕我都聞到饢香了。

和我們一樣，

北印度主要以烤餅麵食為主，而南部則喜愛吃米食。其中的饢就是國民最鍾愛的麵食之一，因為烤制的時間比較短，可以一邊吃一邊烤，吃完不夠可以再向老媽要。

印度大餅主要分兩種，一種是roti/chapati，未發酵的面製作，一種是naan，用發酵的面製作，表面刷上一層ghee（酥油），金燦燦地，特別香甜。

恰巴提Chapati

恰巴提是印度最普遍的全麥面餅之一，用沒有發酵的麵團製作，吃起來口感較幹，但是比較筋道，也是大街小巷最常見到的一種面餅，據說風靡國內的印度飛餅即源於此，不過味道和長相可大不同！

饢Naan

饢是我在印度最喜歡的一種主食，相比chapati口感比較鬆軟，而且有許多種口味。吃的時候要趁熱，剛出爐的饢色澤金黃熱氣騰騰，香氣撲鼻，口感柔軟筋道。最正宗的吃法是扯下一小部分沾點咖喱醬，或者菜湯，其中滋味柔韌而富有層次，總之，我能吃得比舔得乾淨。

脆餅Papad

Papad是一種碟狀的餅，脆而薄，本身自帶鹹味與一點香辛味。用作原材料的麵粉可以有很多種來源，例如鷹嘴豆、小扁豆、生粉或土豆等。在印度， Papad通常是免費的餐前小吃，一般蘸chutney食用。有些上面則放了洋蔥和番茄粒。

都Dosa

類似煎餅的點心，在南印度，被用來當作是早餐的一種。用扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放在大鐵板上煎烤，之後再放入餡料，然後將餅皮對折起鍋，其大小可以大到，比一般炒菜鍋還大，煎過的餅皮酥脆，口感有點類似法式薄餅。

除了《神秘巨星》裡的饢，我猜屢次挑動你味蕾讓你對印度這個不可思議的民族的開掛小吃躍躍欲試的還有《摔跤吧！爸爸》裡的脆球，《雄獅》裡的糖耳朵！

想瞭解一個國家的人在想什麼，首先要知道他們的胃裡有什麼。印度的小吃不僅沒有想像中可怕，反而好吃到開掛！

奶茶Masala Chai

當之無愧的印度國飲就是Chai了，在印度，一般意義上的茶都是紅茶加了牛奶，糖或者再放一點香料一起熬煮的奶茶，濃郁香甜，喝起來還有一點點的薑味。

說來奇怪，越高級的地方做的Masala Chai越難喝，反而是在印度的大街小巷，小販提著裝有奶茶的水壺，帶上一次性的塑膠杯，走街串巷的賣，大多數10盧比一杯(一塊人民幣），味道最好。尤其是坐火車時，常常會有小男生或是老伯伯拎著一壺熱騰騰的奶茶到車廂中叫賣Chai，各有各的不同，不過卻杯杯好喝，那種難得的甜蜜滋味絕對難忘!

優酪乳lassi

lassi是一種新鮮的乳製品，味道酸甜，沒有國內優酪乳那麼濃稠。盛lassi的器皿，最古老最正宗的是土陶罐，喝完就摔碎在一個大的桶裡，如果打包帶走的話就會盛在一個塑膠袋裡，打上一個結。

在有些地方還會加入當地水果如芒果、香蕉、鳳梨調製成水果lassi，整個水果直接搗碎加入優酪乳裡面，果肉含量一點也不含糊！在這裡瘋狂為芒果lassi和香蕉lassi還有木瓜lassi打call!在齋普爾有一家歷史非常悠久，號稱全印度最正宗的lassi，叫lassi wala，意思是就是賣lassi的人。