法制晚報2018-02-0214:54:56
紅糖被古代中醫稱為“沙糖”， 具有暖胃、補脾、緩肝、去瘀、活血、潤腸等功效， 尤其適合女性食用。 長久以來， 由於顏色與外觀與紅糖形同“孿生”， 赤砂糖一直被當成紅糖， 但二者其實還是有一定區別。
真正的紅糖是由甘蔗做成的， 也就是說紅糖的來源只能是甘蔗。 至於赤砂糖， 其原料則有可能是甘蔗或甜菜。 據專家介紹， 赤砂糖一般是由低純度糖膏分蜜而得的棕紅色或黃褐色帶蜜砂糖。 而紅糖是以甘蔗為原料， 經過榨汁、澄清、煮煉等步驟制煉而成。
所謂分蜜， 就是指把熬煮後糖膏裡的糖蜜和糖的結晶分離開。
看顏色：紅糖的顏色是黑紅色略帶白點；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
試手感：紅糖呈粉狀、易結塊；赤砂糖呈顆粒狀， 發散、不易結塊。 紅糖輕輕一掰就開， 赤砂糖結塊後用刀也很難切開， 而且還有白色砂糖漏出。
嘗味道：紅糖無糖蜜味， 其糖度低於其他糖類， 略苦；赤砂糖呈糖蜜味， 其糖度明顯高於紅糖。 用開水沖泡真正的紅糖， 會有大量氣泡上浮，