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漲芝士， 關注“天際雲健康”。
2018春節將至， 年味愈濃， 線下全國各地年貨會熱鬧非凡， 人來人往， 年貨產品更是琳琅滿目。 網上年貨節也不甘示弱， “年貨節”是自從馬雲在2015年創立的繼雙十一、雙十二以後再次開拓的第三個節日。
年貨節品種眾多， 品質參差不齊， 琳琅滿目讓老百姓眼花繚亂， 這時候選擇困難症又犯了。
買堅果類遵循可以參考以下原則;
1、外觀：拒絕白富美
2、口感：拒絕重口味
3、黴變的堅果， 一定不能吃
✲ 外觀：拒絕白富美 ✲
堅果外觀：殼色基本一致， 殼形飽滿。 有自然光澤， 但不會豔麗異常， 否則可能進行了拋光。
比如：榛子， 果殼呈棕色， 但外表光澤好的大都經過硫磺薰制， 以此掩蓋一些品質不好的部分。 如果吃了含硫磺的榛子， 舌頭即會有麻木感。
比如：開心果， 應該有自然發黃或有些褐色的外殼， 過白的可能是用藥水洗過的。
平常的開心果(左)和漂白的開心果(右)
有不法商販為了讓乾果看起來更“漂亮”， 用硫磺等有害物質薰染乾果， 這樣的乾果外表上看起來富有光澤、顏色鮮豔， 實際上對人體的危害很大， 比如， 如果是薰染的幹紅棗， 表面呈現亮紅色而且比較肥大。
✲ 口感：拒絕重口味 ✲
1、“糖衣炮彈”隱含黴變危機：
很多商家會在堅果的製作過程， 給堅果穿上“糖衣炮彈”， 並加入大量的香辛料進行烘炒。 這樣一來堅果本來的味道就被遮掩住， 即便是遇到變質的堅果， 消費者也很難吃出來。 而且這樣堅果吃完之後， 經常讓人口渴難忍。
堅果大量的鹽分， 在它們接觸消化道黏膜的時候， 蛋白質和鹽都會快速吸收水分， 很容易引起脫水， 從而影響腸道運動， 有的人會導致便秘。
口味越重的堅果， 其美味背後隱藏著變質的可能性可能也越大。
2、“重加工”堅果， 營養下降
目前市場上的堅果， 絕大部分都是烤過、炒過、煎過的。
黴變的堅果， 一定不能吃
很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
花生最容易受潮發黴，產生危害人體的黃麴黴菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。買之前可以先嘗一下味道，哈喇味、黴味很重的花生一定不要買，且一次性不要買太多，防止受潮變質。
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很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
花生最容易受潮發黴，產生危害人體的黃麴黴菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。買之前可以先嘗一下味道，哈喇味、黴味很重的花生一定不要買，且一次性不要買太多，防止受潮變質。
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