由於之前在管理崗位待過， 曾豔峰競聘炊煙時代的店長時， 並不吃力。
曾豔峰是炊煙時代湘潭店的店長。
競聘上崗時， 湘潭店還未開業， 曾豔峰便遵從公司要求， 先去別的店學習。
曾豔峰說：“我先是從做個服務員， 然後再熟悉收銀、廚房的情況， 收銀和服務員是在前廳， 廚房是在後廳， 整個餐廳， 前後的情況都得瞭解， 我們炊煙時代所有的店長， 都是這麼過來的。 ”
“只要來一次， 就能成為回頭客”
2015年底， 炊煙時代在湘潭步步高廣場6樓開業了。
起初， 人氣並不旺， 當然， 這多少與地理位置有關， 新商圈要積攢人氣， 確實得需要些時日。
炊煙時代是個老牌餐飲， 紮根湖南將近二十年了， 因為穩紮穩打， 所以炊煙時代到現在止有十幾家店， 在長沙自然是赫赫有名， 而外地人， 則知之甚少。
曾豔峰說：“其實， 我們不擔心顧客不知道炊煙時代， 因為只要來吃一次， 就能成為回頭客， 當然， 這與我們的管理制度有關， 更與我們菜品有關。 ”
服務， 為菜品錦上添花
每天八點半， 曾豔峰就會準時到店， 先檢查人員的到崗情況， 緊接著就是餐廳衛生、員工早餐， 以及當天食材配送情況。 “我們是食材都是公司總部統一配送， 有公司把關， 我們省心也放心， 當然咯， 對於品質， 我們門店也要一手把關。 ”
到了中午11點， 快上客時， 曾豔峰會再次檢查餐前工作， 像員工的儀容儀錶， 餐具消毒情況和前廳後廚的衛生等。
很多時候客人來得沒準兒， 可能三三兩兩地來， 也有十幾分鐘全坐滿的情況。
不過， 無論客流多還是少， 炊煙時代的服務都能跟得上。 “我們有規定， 客人喊‘服務員’， 三聲之內， 必須要有回應；因為三聲是客人的極限， 如果不應聲， 客人的體驗感就會變得很糟， 下一次就不一定來了。 我們的員工都是經過總部統一培訓的， 每個流程和細節，
高峰期時， 曾豔峰的主要任務就是四處巡視， 如果有些區域的服務員去了後廚， 片區沒人照料， 她就得客串服務員， 不過這樣的情況並不多。
大廳忙活歸忙活， 等餐區的客人也不能忽視， 也有專人在服務。
曾豔峰說：“在等餐區， 我們備了零食、紙巾和純淨水，客人可以隨意取用，有吃喝，不至於太無聊嘛。”
炊煙時代堅持服務真誠，服務人員們又極具親和力，為菜品錦上添花，自是不言而喻。
點菜，是個技術活
炊煙時代的菜品素以“辣”著稱，到店的客人大多是年輕人，好這口兒，但也不是所有菜品都那麼辣，所以可以點單的時候，如果都是特別辣的菜，服務員也會從旁好意提醒，建議點一份不辣的，當然，點得太多，服務員也會提醒。
曾豔峰說：“點菜可是個技術活，像香辣鱸魚和小炒黃牛肉，是我們的招牌菜，幾乎是每桌必點，我們也會根據客人的要求進行推薦。逢到有老人孩子來，我們還會推薦相應的菜品；另外，我們還承諾，只要是客人對於我們的服務和菜品有任何不滿意，只要告知樓面經理，我們就會有驚喜相送，其實，就是表明我們的態度啦。”
曾豔峰在後廚待過一段時間，對於食材供應、加工工藝以及擺盤上桌等流程都很熟悉，前廳巡視完，她就會去後廚看看。“只要按照公司規定的工藝來，菜品就不會出問題，畢竟，都是我們自主研發的，每個步驟都培訓得很詳細。我們的食材新鮮，加工工藝又嚴格，所以，菜品的口感很穩定，好吃，客人自然就回頭咯。”
湘潭店剛開業時，生意平平，然而，兩年過去了，其火爆程度，幾乎與海底撈並駕齊驅。
顧客的眼睛是雪亮的，誰家菜好、服務好，吃上一頓，一切了然於心，再選擇時，心內就有了一桿秤。
然而，如何讓顧客心裡那桿秤，一直保持向炊煙時代傾斜，是曾豔峰作為店長，每天都在琢磨的問題。
炊煙時代堅持服務真誠，服務人員們又極具親和力，為菜品錦上添花，自是不言而喻。
點菜，是個技術活
炊煙時代的菜品素以“辣”著稱，到店的客人大多是年輕人，好這口兒，但也不是所有菜品都那麼辣，所以可以點單的時候，如果都是特別辣的菜，服務員也會從旁好意提醒，建議點一份不辣的，當然，點得太多，服務員也會提醒。
曾豔峰說：“點菜可是個技術活，像香辣鱸魚和小炒黃牛肉，是我們的招牌菜，幾乎是每桌必點，我們也會根據客人的要求進行推薦。逢到有老人孩子來，我們還會推薦相應的菜品；另外，我們還承諾，只要是客人對於我們的服務和菜品有任何不滿意，只要告知樓面經理，我們就會有驚喜相送，其實，就是表明我們的態度啦。”
曾豔峰在後廚待過一段時間，對於食材供應、加工工藝以及擺盤上桌等流程都很熟悉，前廳巡視完，她就會去後廚看看。“只要按照公司規定的工藝來，菜品就不會出問題，畢竟，都是我們自主研發的，每個步驟都培訓得很詳細。我們的食材新鮮，加工工藝又嚴格，所以，菜品的口感很穩定，好吃，客人自然就回頭咯。”
湘潭店剛開業時，生意平平，然而，兩年過去了，其火爆程度，幾乎與海底撈並駕齊驅。
顧客的眼睛是雪亮的，誰家菜好、服務好，吃上一頓，一切了然於心，再選擇時，心內就有了一桿秤。
然而，如何讓顧客心裡那桿秤，一直保持向炊煙時代傾斜，是曾豔峰作為店長，每天都在琢磨的問題。