一般情況下幹羊肚菌在吃之前需要用溫水泡發， 那麼幹羊肚菌要泡發多久呢?下面我們一起來看看吧!
幹羊肚菌要泡發多久
幹羊肚菌要用溫水泡發半個小時左右。
羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水， 要先將幹羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時， 用手朝一個方向輕輕旋攪， 讓水和羊肚菌快速旋轉起來， 用離心力將泥沙旋轉出來， 讓泥沙徐徐沉入盆底。 然後撈出剪去蘑菇根， 洗淨蘑菇夾層裡的泥沙， 放入涼水中泡至發軟即可。
幹羊肚菌怎麼泡
發幹羊肚菌要用四五十度的溫水泡發。
發泡羊肚菌很有技巧， 不能用開水， 也不能用冷水， 要用四五十度左右的溫水， 這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來， 又不會破壞羊肚菌的口感。 水的量要適度， 以剛剛浸過菇面為宜， 羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用， 發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌， 捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失， 而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中， 反而難以洗淨， 吃起來免不了牙磣。 #p#副標題#e#
食用羊肚菌的注意事項
1、因羊肚菌產季很短， 市面上的羊肚菌都是乾貨製品。 所以在食用羊肚菌時應先泡發， 泡發時不能用冷水也不能用開水， 要用40-70度之間的溫水進行泡發， 可適當添加點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物， 羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽， 在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品， 故而過敏人士切忌食用， 特別是對蘑菇， 對羊肚菌有過敏的人。
4、食用羊肚菌時不能與粽子相同食，
5、羊肚菌對男性補腎治療非常有效， 建議處於性坑奮狀態的人群忌口。
6、羊肚菌屬於真菌類食品， 所以過期， 發黴， 變質的羊肚菌請勿食用。