眼間一年過去， 離敲響2018年春節的鐘聲越來越近了。
回到家中， 各種最愛吃的堅果擺了滿滿一桌。
窩在舒服的沙發裡， 哢擦一口酥脆。
當然少補了大家最愛的開心果啦。
開心果， 又名必思答， 綠仁果等。 阿月渾子（Pistachio）， 是一種乾果， 俗稱開心果， 又名“無名子”， 類似白果， 開裂有縫而與白果不同。 開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素， 具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點， 是健康的明智選擇。 它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐， 中國新疆亦有栽培。
開心果的營養
傳說五世紀時的波希戰爭中， 波斯人英勇無比， 在惡劣的環境中愈戰愈勇， 最終打敗了希臘人， 其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的乾果——開心果。 因此， 古代波斯國國王將開心果視為“仙果”。 開心果也被稱為是“美國花生”。
開心果果仁是高營養的食品， 每100克果仁含維生素A20微克，
美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示， 開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素， 具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點， 是健康的明智選擇， 它能給健康帶來三個功效：
心臟“保鏢”
富含精氨酸， 它不僅可以緩解動脈硬化的發生， 有助於降低血脂， 還能降低心臟病發作危險， 降低膽固醇， 緩解急性精神壓力反應等。
保護視力
開心果紫紅色的果衣， 含有花青素， 這是一種天然抗氧化物質， 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素， 它不僅僅可以抗氧化， 而且對保護視網膜也很有好處。
讓身體苗條
每天吃上28克開心果， 大概是49顆左右， 不僅不用擔心發胖， 還有助於控制體重。 這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘， 吃開心果可以通過剝殼延長食用時間， 讓人產生飽腹感和滿足感， 從而幫助減少食量和控制體重。
冬天裡人們的新陳代謝變得緩慢， 食欲卻比夏天強很多， 導致很多人將夏天好不容易減下去的重量又在冬天補回來，
食可而止：每次50克左右為宜。
食事紅綠燈：開心果有很高的熱量， 並且含有較多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
太白的開心果別選
開心果是一種人們在平時常吃的堅果類食物， 由於開心果果肉大且口味香。 因此， 在閒暇之餘， 很多人喜歡吃一些開心果來打發時間。 那麼開心果選購訣竅是什麼呢？
選樣子。 品質好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁， 顆粒大而飽滿。 常見的那種太白的開心果實則為漂白過的， 對人體有害， 最好少食用。 好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。 一般來說， 個頭大的開心果比個頭小的口感更好， 也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。
選原產地。開心果並非中國原產，儘管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地，也就挑選到了放心的好開心果。世界上最大的開心果生產商為美國的派拉蒙農場(ParamountFarms)，位於美國中心峽谷，擁有適宜的氣候境，充足的水分和營養，保證果品的優良品質。該農場還有100多年的農業生產研究經驗，也是獲得歐洲產品認證ISO9001,HAACP和美國農業部證書，並且唯一獲得黃麴黴毒素檢測合格的開心果產地。
選包裝。開心果外面那層硬皮為果皮，裡面即為果仁，果仁烤制後散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，餘味無窮。正是因為開心果屬於殼類乾果，容易回潮變質，所以儘量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS品質安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。選原產地。開心果並非中國原產，儘管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地，也就挑選到了放心的好開心果。世界上最大的開心果生產商為美國的派拉蒙農場(ParamountFarms)，位於美國中心峽谷，擁有適宜的氣候境，充足的水分和營養，保證果品的優良品質。該農場還有100多年的農業生產研究經驗，也是獲得歐洲產品認證ISO9001,HAACP和美國農業部證書，並且唯一獲得黃麴黴毒素檢測合格的開心果產地。
選包裝。開心果外面那層硬皮為果皮，裡面即為果仁，果仁烤制後散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，餘味無窮。正是因為開心果屬於殼類乾果，容易回潮變質，所以儘量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS品質安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。