“刨豬湯”是我們東溪古鎮有名的鄉村美食。
每年農曆冬至後， 只要你到東溪古鎮來， 保准你能吃到香噴噴、肥嘟嘟、鮮嫩嫩的“刨豬湯”。
說起吃“刨豬湯”的傳統， 還得追溯到上個世紀八十年代。 那時候， 農村大力發展畜牧業， 家家戶戶每年都要喂上兩三頭豬， 到了年關， 家家殺一頭年豬， 邀請左鄰右舍和親朋好友到家裡來吃肉、喝酒。 你家請了我家請， 吃了你家的“刨豬湯”再吃我家的“刨豬湯”， 久而久之， 吃 “刨豬湯”就成了一種習俗。
“刨豬湯”， 其實就是“湯湯水水”， 因為豬肉寶貴， 一般都要拿到菜場換錢過年， 要不就是做成臘肉香腸， 等到來年再吃。 所以“刨豬湯”裡煮的， 基本是豬血、豬腸、豬肝等。
別看“刨豬湯”以內臟為主， 做法卻十分豐富。 比如炒豬肝、炒肚條， 回鍋肉和白菜血旺湯等等， 尤其是白菜血旺湯， 那叫一個好吃。
煮血旺湯有很多學問， 比如水燒到什麼程度時下白菜，
“刨豬湯”講究吃個新鮮， 炒出來的肉鮮嫩嫩糯滋滋的， 美味無比。
東溪古鎮的人吃“刨豬湯”， 意義全落在了“情”上。 一頭豬， 農戶一年四季精心餵養， 操不盡的心， 說不完的累， 宰殺時請你嘗鮮， 所有的情意全都溶進“刨豬湯”裡了！
農戶請吃“刨豬湯”， 大都把餐桌擺在露天院壩裡。 寒冬臘月， 冷得很， 但主人的情意是熱的， 桌上的湯菜是熱的， 杯子裡的酒更是熱的。 好客的主人不停敬酒勸酒， 不斷地往你飯碗里加菜， 直到你吃飽喝好。 在這樣的氣氛裡， 你不把肚子整得圓鼓鼓的是不會下席的。
近年來， 更多的人住進了高樓大廈， 很難體會到農家的苦樂和淳樸。
作者：重慶市綦江區東溪鎮草坪村主任助理
圖：網路
編輯：劉瓊
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