BreadTalk引入新加坡“網紅” “肉骨茶”松發落戶上海

“從2017年開始， 我們整個集團在做一個比較大的調整， 從烘焙業、餐飲業等三個業態轉變為四個， 第四個分支主要做小型餐飲。 ”近日， 新加坡連鎖品牌BreadTalk Group麵包物語集團宣佈正式在中國引入松發品牌， 在首家門店上海靜安嘉裡中心店開業儀式上， BreadTalk Group麵包物語集團首席執行官朱興輝在接受21世紀經濟報導記者採訪時表示， “選擇松發是因為其口味在消費者中接受度很高， 我們之前的調研顯示， 中國的遊客會把到松發吃飯當做新加坡的第一站或最後一站， 大眾點評上也很早就會提到這個品牌。 ”

據松發方面介紹，

“肉骨茶”的名字來源於福建方言， 在南洋的福建人和潮州人之間廣為流傳。 事實上“肉骨茶”裡並沒有茶葉， 而因為當地人在品嘗這道菜時， 都喜歡喝上一兩杯功夫茶來解膩， 大家就把這道家喻戶曉的美食稱為“肉骨茶”。 松發是新加坡正宗潮式肉骨茶的代表品牌， 曾獲得獲得2016、2017年度新加坡米其林必比登美食推薦。 松發在新加坡共有8家門店， 在印尼有4家門店。 上海松發的店鋪設計依然延續新加坡金字招牌松發的風格， 添加一些早期南洋的懷舊風格。

松發第二代傳人， 暨品牌常務董事楊學鵬表示， “肉骨茶文化是新加坡標誌性的美食文化之一。 除了新加坡本土和印尼， 中國是我們最重視的市場之一。 ”

2000年， 烘焙品牌麵包物語在新加坡創立，

2003年在新加坡證券交易所（SGX）上市。 如今麵包物語業務包括烘焙、餐廳與食閣領域， 在17個國家和地區開設近1000家零售門店， 旗下品牌包括麵包物語、土司工坊、大食代、鼎泰豐、麥子倉庫、泰茂棧、蛋糕細語， 創與松發。 麵包物語集團在新加坡、中國內地、馬來西亞、中國香港與泰國設有自主經營的烘焙工坊， 在新加坡與泰國經營鼎泰豐餐廳， 在新加坡、中國內地、中國臺灣、中國香港與馬來西亞經營大食代美食廣場。

作為引入者， BreadTalk Group麵包物語集團在大陸有著多年的管道、品牌和市場經驗。 BreadTalk Group麵包物語集團於2003年在中國開設了第一家麵包新語店， 今年是進入中國的第15年， 目前在40個城市開設了麵包新語， 土司新語和大食代的分店。

“我們在選址、運營方面很有經驗， 對市場也很瞭解。 ”朱興輝透露， 接下來還會在上海開2到3家店， 將松發開到深圳、北京和泰國， “未來我們會引入更多的餐飲品牌到中國。 ”

近年來實體零售的低迷潮中， 餐飲似乎是受影響最小的領域， 而隨著大型商場的成熟和完善， 更多的國外品牌開始進駐中國市場。

“每個公司都會有發展的挑戰， 麵包新語在中國的15年也有起伏， 今年我們也打算把做得不好的土司工坊在全中國撤掉， 我們不會繼續去發展這個品牌。 ” 朱興輝坦言， 同時也要開出新的餐飲品牌， “中國市場對我們來說很重要， 2017年集團大概6億新幣的營業額， 中國占了40%， 主要來自烘焙業。 ”

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