什麼樣的蘋果才好吃？

人們常說， 眾口難調， 就是因為人與人之間口味差別很大。 蘋果作為一種常見水果， 什麼樣的才算好吃呢？這要從蘋果品質說起。

我國政府高度重視農產品品質安全監管工作。 現在， 全國各省所產的蘋果一般需要嚴格檢驗， 才能上市銷售。 蘋果檢驗主要是外在品質和內在品質兩方面。 其中， 外在品質是外形、色澤等；內在品質是硬度、糖分含量、糖酸比等， 而內在品質決定了蘋果味道， 尤其糖酸比和糖分含量。

糖分含量、糖酸比這些內在品質取決於種植環境的光照時長、降雨量、晝夜溫差等氣候條件。 蘋果樹耐寒耐旱， 一般要求年自然降水量不低於540毫米。 在我國， 從西部到東部都可種植蘋果。

我國西部地區， 如新疆、西藏等地一般都能滿足這樣的條件。 加之當地光照時間長、晝夜溫差大， 利於蘋果糖分積累。 因此， 西部地區的蘋果含糖量高、含水量低、果肉緊密， 更適宜喜甜的人。

我國東部地區， 如山東、遼寧等地降水充沛、光照時間較長， 與西部地區相比， 含水量高、含糖量相對較低， 果肉也不緊密， 吃到嘴裡感覺水分多， 甜味降低， 更適宜人補充水分。

我國中部地區， 如陝西等地蘋果近年來蘋果愈加走俏。

仔細對照蘋果優質產區的要求， 如海拔、光照、降雨量、土層厚度等指標， 黃土高原地帶種植蘋果的條件更優越些。 相比於西部地區， 這裡的蘋果糖分含量低一些。 相比於東部地區， 這裡的蘋果水分含量更低些。 黃土高原千萬年沉積的黃土層厚達80~200米， 土層稀鬆利於排水透氣， 更利於蘋果樹根系生長。 黃土高原氣候乾旱， 光照時長充分。 這些優越條件使得蘋果含糖量和含水量較為均衡， 糖酸比更適中。 近年來， 黃土高原的蘋果價格逐漸走高。

蘋果的品質並非由於地域環境而一成不變， 一些人為措施也能影響蘋果品質， 如多施農家肥、有機肥就能提高蘋果含糖量；覆蓋反光膜、摘葉旋轉果面能增加光照， 利於蘋果糖分積累。

還有如品種改良， 也能提高蘋果品質。

有人愛吃甜， 有人愛吃酸， 全國各地蘋果有所差異， 口味決定了選擇。