一、世界速食麵需求分析
速食麵公認的發明者是日本日清株式會社的創始人安藤百福。 他在1958年成批製作雞麵條成功， 1962年獲得生產速食麵的專利， 1963年日清食品在東京證交所上市， 從而開始了一個新時代。 日清曾在日本受到警告， 原因是壟斷， 由此可見安藤百福的影響力。 安藤受到美國食品包裝方式的影響， 在70年代初開發出桶裝速食麵， 從而打開了國際市場。
2016年全世界共消費了約975億份速食麵， 這相當於全世界每一天消費2.7億份速食麵。 速食麵已經發展成為無論炎熱還是寒冷的國家地區都深受男女老少消費者熱愛的世界性食品。
世界速食麵總消費量排行榜TOP10
在世界速食麵總消費量排行榜TOP10中， 亞洲占席， 將近八成是在亞洲地區消費；在人均年消費量13.3份中， 韓國遙遙領先， 人均年消費量76.1份， 位於第一名。 在餐廳和夜市， 速食麵已成為拉麵的代名詞，
二、中國為世界最大的方便上市場
速食麵的地位正在逐漸降低。 世界速食麵協會統計資料顯示， 2013年至2016年， 我國內地和香港速食麵年銷量減少約80億包。 然而， 中國是世界最大的方便上市場的地位不可撼動。
2013-2018年中國速食麵需求統計
中國是全球最大的速食麵產銷國。 自上世紀90年代以來， 中國速食麵營業額一度連續18年遞增。 2013年， 中國內地和香港速食麵總銷量達462.2億包， 平均每秒打開1465包速食麵。 然而， 從2013年起， 中國速食麵行業開始走下坡路。 到了2016年， 內地和香港速食麵年銷量已下滑至385億包。
三、杯面和碗面逐漸取代袋裝泡面
統計資料顯示， 中國方便上市場于未來可能會保持平穩增長（按零售額計）。 估計中國方便上市場的零售額將于2021年達至約937億元， 2016年至2021年的複合年增長率約為2.9%。 杯面和碗面由於只需注入熱水便可食用， 無需烹調及使用食具， 方便性更強， 所以杯面和碗面逐漸取代袋裝泡面。 2016年， 中國方便杯面及方便碗上市場零售額及零售銷量達383億元及128億份，
四、方便上市場競爭呈現寡頭市場
速食麵品牌的集中度越來越高， 其在市場上的主競品基本表現為康師傅、統一、華龍、白象、三太子、錦豐等強勢品牌， 而作為低端產品的小廠家在市場上日漸式微， 行業壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。
從品牌集中度曲線來看，方便上市場的集中度非常之高，僅康師傅和統一兩個品牌就佔據了整個市場份額的60%。康師傅在市場份額和忠誠度上都佔據了絕對優勢，很難有快速消費品的忠誠度能達到康師傅的76%這麼高。統一是惟一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。二者的產品線非常相似，不僅在方便上市場上，在茶飲料等其它市場上他們也是強勁的競爭對手。
五、速食麵高端化“嘗鮮”有成效
速食麵行業近年來不斷推出創新產品，高端市場佔有率和市場滲透率的穩步提升，意味著速食麵行業正在回暖。尼爾森資料顯示，2017年第三季度方便上市場整體銷量增長3.3%，銷售額增長6.9%，行業呈現產品結構升級趨勢。自2016年起，主要速食麵企業紛紛以消費者需求為導向，著手產品創新和升級，市場銷售逐步增長。
1、康師傅
康師傅從2016年開始就陸續推出了以“少添加、濃郁、美味、健康、營養”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種。2017年康師傅繼續拓展“豚骨系列”的銷售區域，銷量持續走高，尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的銷售也節節上升。此外，作為全新概念煮面的“DIY面”則是康師傅的創新品類，配合濃縮萃取的高湯包還原一碗湯的自然鮮美，算是煮面類的新標杆。而其在電商平臺推出的“百變DIY”也成為爆款。康師傅在2017年的三季報中也特別將高端速食麵品種的經營情況進行了闡述。
2017年11月13日，康師傅發佈了2017年前第三季度業績報告。在報告期內，公司實現營收482.54億元，同比增長5.91%；實現利潤27.63億元，同比增長33.87%；實現淨利潤19.38億元同比增長近四成，轉型效益凸顯。
2、統一
統一旗下高端產品湯達人系列貢獻了其速食麵77.3%的銷售額，並推出了韓式辣牛肉湯和原盅雞湯等新口味。今麥郎則將此前用於航太、生物醫藥等高科技領域的冷凍乾燥技術用於速食麵開發，推出了老爸廚房·一菜一面速食麵新品，通過提高色香味形等感官品質和肉菜用量，在白領階層中圈粉無數，全年銷售額增長超過20%。
統一在2017上半年財報中表示,速食麵業務上半年市場佔有率為20.9%,較2016年同期增長0.1個百分點,重點品牌湯達人快速崛起,在售價5元及以上市場領域持續領先。
3、白象
白象食品股份有限公司是一家以速食麵生產、銷售為主營業務，橫跨麵粉、掛麵、粉絲、麵點、飲料和種植等多個領域的全國大型綜合性食品企業。白象食品股份有限公司現擁有國際一流速食麵生產線97條，年產速食麵近100億包。2003年，白象勇於創新，大膽探索，潛心研發出骨類系列速食麵，首次成功打破了國內速食麵行業多年只有牛肉麵口味的產品格局，重新把握了速食麵行業新的“定味權”。此後8年間，白象“骨類”系列速食麵以其健康、美味、營養的產品訴求，得到了全國億萬消費者的青睞和追捧，引領了國內方便上市場全新的消費潮流。國際權威調查機構AC尼爾森資料顯示，2003年至今，白象速食麵始終保持18%左右的市場佔有率，一直穩居全國速食麵行業三甲之列。
不過，儘管很多高端速食麵擁有刺激人們味蕾的名稱，但事實上真正希望從速食麵的調料中去滿足美食欲望的人非常有限。對於名目繁多的新口味速食麵，其實更多的人只是願意去“嘗個鮮”，而真正能成為粉絲的人並不多。其實，這也是當前速食麵行業面臨的一個新問題，那就是用戶黏性越來越小。
六、速食麵行業未來發展趨勢
1、健康化是方便食品的發展趨勢
油炸面的主流地位不容置疑，非油炸上市場將緩慢萎縮，由一個次大眾市場蛻變成一個專業細分市場。在日益升級的市場競爭中，方便食品也將步入健康化。隨著人們生活水準的提高，由於不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖症等問題越來越成為關注的焦點，油炸速食麵的不健康特性將成為企業發展的阻力，如何順應“健康”潮流將是企業考慮的重點。
2、差異化是企業發展的方向
方便食品行業的市場前景廣闊，發展潛力大，但是由於速食麵行業已進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化。因此，方便米線、方便粉絲等差異化產品才應運而生。企業應抓住機會跳出產品同質化圈子，實施差異化戰略，用差異化特徵來提高消費者的消費意識，用產品的內在優越性將消費者與企業緊密聯繫起來，通過創新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續發展道路。
行業壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。從品牌集中度曲線來看，方便上市場的集中度非常之高，僅康師傅和統一兩個品牌就佔據了整個市場份額的60%。康師傅在市場份額和忠誠度上都佔據了絕對優勢，很難有快速消費品的忠誠度能達到康師傅的76%這麼高。統一是惟一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。二者的產品線非常相似，不僅在方便上市場上，在茶飲料等其它市場上他們也是強勁的競爭對手。
五、速食麵高端化“嘗鮮”有成效
速食麵行業近年來不斷推出創新產品，高端市場佔有率和市場滲透率的穩步提升，意味著速食麵行業正在回暖。尼爾森資料顯示，2017年第三季度方便上市場整體銷量增長3.3%，銷售額增長6.9%，行業呈現產品結構升級趨勢。自2016年起，主要速食麵企業紛紛以消費者需求為導向，著手產品創新和升級，市場銷售逐步增長。
1、康師傅
康師傅從2016年開始就陸續推出了以“少添加、濃郁、美味、健康、營養”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種。2017年康師傅繼續拓展“豚骨系列”的銷售區域，銷量持續走高，尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的銷售也節節上升。此外，作為全新概念煮面的“DIY面”則是康師傅的創新品類，配合濃縮萃取的高湯包還原一碗湯的自然鮮美，算是煮面類的新標杆。而其在電商平臺推出的“百變DIY”也成為爆款。康師傅在2017年的三季報中也特別將高端速食麵品種的經營情況進行了闡述。
2017年11月13日，康師傅發佈了2017年前第三季度業績報告。在報告期內，公司實現營收482.54億元，同比增長5.91%；實現利潤27.63億元，同比增長33.87%；實現淨利潤19.38億元同比增長近四成，轉型效益凸顯。
2、統一
統一旗下高端產品湯達人系列貢獻了其速食麵77.3%的銷售額，並推出了韓式辣牛肉湯和原盅雞湯等新口味。今麥郎則將此前用於航太、生物醫藥等高科技領域的冷凍乾燥技術用於速食麵開發，推出了老爸廚房·一菜一面速食麵新品，通過提高色香味形等感官品質和肉菜用量，在白領階層中圈粉無數，全年銷售額增長超過20%。
統一在2017上半年財報中表示,速食麵業務上半年市場佔有率為20.9%,較2016年同期增長0.1個百分點,重點品牌湯達人快速崛起,在售價5元及以上市場領域持續領先。
3、白象
白象食品股份有限公司是一家以速食麵生產、銷售為主營業務，橫跨麵粉、掛麵、粉絲、麵點、飲料和種植等多個領域的全國大型綜合性食品企業。白象食品股份有限公司現擁有國際一流速食麵生產線97條，年產速食麵近100億包。2003年，白象勇於創新，大膽探索，潛心研發出骨類系列速食麵，首次成功打破了國內速食麵行業多年只有牛肉麵口味的產品格局，重新把握了速食麵行業新的“定味權”。此後8年間，白象“骨類”系列速食麵以其健康、美味、營養的產品訴求，得到了全國億萬消費者的青睞和追捧，引領了國內方便上市場全新的消費潮流。國際權威調查機構AC尼爾森資料顯示，2003年至今，白象速食麵始終保持18%左右的市場佔有率，一直穩居全國速食麵行業三甲之列。
不過，儘管很多高端速食麵擁有刺激人們味蕾的名稱，但事實上真正希望從速食麵的調料中去滿足美食欲望的人非常有限。對於名目繁多的新口味速食麵，其實更多的人只是願意去“嘗個鮮”，而真正能成為粉絲的人並不多。其實，這也是當前速食麵行業面臨的一個新問題，那就是用戶黏性越來越小。
六、速食麵行業未來發展趨勢
1、健康化是方便食品的發展趨勢
油炸面的主流地位不容置疑，非油炸上市場將緩慢萎縮，由一個次大眾市場蛻變成一個專業細分市場。在日益升級的市場競爭中，方便食品也將步入健康化。隨著人們生活水準的提高，由於不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖症等問題越來越成為關注的焦點，油炸速食麵的不健康特性將成為企業發展的阻力，如何順應“健康”潮流將是企業考慮的重點。
2、差異化是企業發展的方向
方便食品行業的市場前景廣闊，發展潛力大，但是由於速食麵行業已進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化。因此，方便米線、方便粉絲等差異化產品才應運而生。企業應抓住機會跳出產品同質化圈子，實施差異化戰略，用差異化特徵來提高消費者的消費意識，用產品的內在優越性將消費者與企業緊密聯繫起來，通過創新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續發展道路。