來來喝碗湯， 湯最有營養咯！你有沒有被長輩勸著喝湯的經歷？
好多人都覺得湯比肉更營養、骨頭湯能補鈣、湯熬的時間越長越營養、豬蹄湯能補充膠原蛋白……但事實上，
今天就為大家一一揭秘
關於 喝湯、煲湯的
五大誤區！！！
誤區一：湯比肉更營養
總覺得湯才是精華， 營養全在湯裡， 肉不吃也沒關係
醫生說， 錯錯錯！
一鍋湯裡最有營養價值的是肉！
肉類食材的營養主要體現在富含蛋白質和脂肪， 但95%的蛋白質沒法融到水裡， 所以， 喝進去的湯與一鍋水放點雞精、鹽、動物油的營養價值差不多。 要想補充營養， 還得吃湯裡的肉才行哦！
誤區二：骨頭湯能補鈣
濃白的骨頭湯， 補鈣效果好
骨頭湯補不了鈣，
誤區三：熬的時間越長湯越營養
“小火慢燉四五個小時， 把肉裡的營養充分地熬出來， 這樣湯才夠營養！
之前提到 95%的蛋白質都沒法融到水裡， 所以無論熬多久， 湯的營養成分都差不多！而且， 有些湯熬太久反而會喪失部分營養。 據研究發現， 每種食材都有最佳的煲湯時間， 在這個時間段內湯裡的蛋白質和脂肪含量相對較高， 自然會營養一些。
比如， 雞湯建議熬半小時至1小時左右
鴨、豬、牛肉建議 1小時左右
特別提示
參湯不能熬久了， 因為人參裡有種營養價值較高的物質叫“人參皂甙”，如果長時間熬煮，“人參皂甙”就會分解反而“失效”，所以建議人參下鍋四十分鐘左右就OK啦。
誤區四：豬蹄湯能補充膠原蛋白
豬蹄是美容聖品，多吃可以補充膠原蛋白
醫生說,NONONO
豬蹄中的確富含膠原蛋白，但膠原蛋白必須要變成肽，人體才能吸收，所以吃豬蹄不太能起到美容的作用；而從營養學上來講，膠原蛋白是不完全蛋白，相比之下， 牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉的蛋白質營養價值比豬蹄更高哦！
誤區五：用砂鍋煲湯更加營養
砂鍋比一般的鐵鍋熬湯保留了更多的“原汁原味”，自然也就更營養
從營養價值上來看，在熬湯過程中，溶到湯裡主要是脂肪和很少一部分可溶性蛋白質，所以用砂鍋、高壓鍋、普通鐵鍋熬出來的湯營養價值都是差不多的；從口感上來說，砂鍋熬出來的湯會稍好一點。
此外，以下三個問題也是大家比較關心的，特別解釋一下：
Q&A
1、湯裡到底放鹽好還是不放鹽好？
健康人群喝湯可以少放一點鹽，味道更鮮美一些；高血壓人群就不建議放鹽啦，否則一兩碗湯下肚，很容易超標。
2、產婦該不該大量喝湯？
產婦餵奶每天需要大量的額外水分，通過喝湯補充水分是很好的辦法。不過，需要注意的是，產婦身上囤積的脂肪是為了泌乳、餵奶準備的，如果此時再喝油膩的湯，不利於產後身材的恢復；所以產婦應該選擇喝不油膩或者去油的湯，既補充了水分又不會讓自己多長肉。
3、小朋友湯泡飯可不可行？
無論對小朋友還是成人來說，湯泡飯的進食方式都不太好。小朋友吃湯泡飯時會直接吞下去不咀嚼，不能促進孩子牙齒很好地發育。同時，由於沒有很好地咀嚼，湯泡飯吞下後直接讓胃去研磨飯，也不利於消化和吸收。
說了半天，湯沒有肉營養，喝多了還長胖，那咱們之前喝的那麼多湯豈不是白喝了？！當然不是！
湯有一個最大的好處就是——“開胃”
熬湯時，肉裡的氨基酸、核苷酸等物質融到水裡面之後非常鮮美，散發香味是味精、雞精的20倍！如此鮮香美味，喝下之後自然開胃！
不過，想要減肥的童鞋們就得注意啦，飯前喝湯既開了胃，又占了一定的胃容量，滿足食欲的同時記住管住嘴，否則胃撐大了，嘻嘻……你懂的！
因為人參裡有種營養價值較高的物質叫“人參皂甙”，如果長時間熬煮，“人參皂甙”就會分解反而“失效”，所以建議人參下鍋四十分鐘左右就OK啦。誤區四：豬蹄湯能補充膠原蛋白
豬蹄是美容聖品，多吃可以補充膠原蛋白
醫生說,NONONO
豬蹄中的確富含膠原蛋白，但膠原蛋白必須要變成肽，人體才能吸收，所以吃豬蹄不太能起到美容的作用；而從營養學上來講，膠原蛋白是不完全蛋白，相比之下， 牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉的蛋白質營養價值比豬蹄更高哦！
誤區五：用砂鍋煲湯更加營養
砂鍋比一般的鐵鍋熬湯保留了更多的“原汁原味”，自然也就更營養
從營養價值上來看，在熬湯過程中，溶到湯裡主要是脂肪和很少一部分可溶性蛋白質，所以用砂鍋、高壓鍋、普通鐵鍋熬出來的湯營養價值都是差不多的；從口感上來說，砂鍋熬出來的湯會稍好一點。
此外，以下三個問題也是大家比較關心的，特別解釋一下：
Q&A
1、湯裡到底放鹽好還是不放鹽好？
健康人群喝湯可以少放一點鹽，味道更鮮美一些；高血壓人群就不建議放鹽啦，否則一兩碗湯下肚，很容易超標。
2、產婦該不該大量喝湯？
產婦餵奶每天需要大量的額外水分，通過喝湯補充水分是很好的辦法。不過，需要注意的是，產婦身上囤積的脂肪是為了泌乳、餵奶準備的，如果此時再喝油膩的湯，不利於產後身材的恢復；所以產婦應該選擇喝不油膩或者去油的湯，既補充了水分又不會讓自己多長肉。
3、小朋友湯泡飯可不可行？
無論對小朋友還是成人來說，湯泡飯的進食方式都不太好。小朋友吃湯泡飯時會直接吞下去不咀嚼，不能促進孩子牙齒很好地發育。同時，由於沒有很好地咀嚼，湯泡飯吞下後直接讓胃去研磨飯，也不利於消化和吸收。
說了半天，湯沒有肉營養，喝多了還長胖，那咱們之前喝的那麼多湯豈不是白喝了？！當然不是！
湯有一個最大的好處就是——“開胃”
熬湯時，肉裡的氨基酸、核苷酸等物質融到水裡面之後非常鮮美，散發香味是味精、雞精的20倍！如此鮮香美味，喝下之後自然開胃！
不過，想要減肥的童鞋們就得注意啦，飯前喝湯既開了胃，又占了一定的胃容量，滿足食欲的同時記住管住嘴，否則胃撐大了，嘻嘻……你懂的！