“病從口入”， 這話沒錯。 垃圾食品， 比如燒烤、膨化食品、醃制肉類， 你知道不健康， 不吃或克制自己少吃就行了。
可是， 明槍易躲， 暗箭難防。
下面4種食品， 99%的人都以為很健康， 一起來看看真相。
1、蔬 菜 沙 拉
現在， 「吃草減肥」已經成為風尚， 低熱量， 低脂肪， 吃完沒有一點罪惡感。
蔬菜沙拉制作簡單、色彩豐富， 吃之前還不忘在社交網路“秀”一把， 連明星也把它作為健康首選。
▲《歡樂頌》裡的“曲妖精”
▲演員袁姍姍
可是， 許多人的經驗是， 吃了一個月的沙拉， 怎麼還是胖了？問題不在草上， 在沙拉醬上。
在中國售賣的蔬菜沙拉， 為了保證口味， 大多使用的是蛋黃醬（美乃滋）或千島醬， 這兩種沙拉醬中包含的熱量和脂肪堪稱“隱形油”。
來算一筆賬：
兩勺蛋黃醬= 250千卡熱量 + 30克脂肪
那麼一份沙拉如果拌入兩勺蛋黃醬， 就相當於攝入了兩碗米飯的熱量。
美國衛生部推薦， 一個成年人每日攝入的脂肪含量為44~78克。 吃一份沙拉， 就把大半天的份額給用掉了。 如果肆無忌憚地多吃， 脂肪攝入很容易超標， 從而易引發肥胖、糖尿病和心血管疾病。
這麼說蔬菜沙拉不能吃了？這倒未必。
▲各式沙拉醬營養成分表
千島醬和沙拉醬含有的熱量和脂肪量過高， 但日式油醋醬卻相對合理。 如果你堅持吃沙拉還瘦不下來， 就要考慮換一種沙拉醬了。
犧牲一點口感， 換來更多健康。
2、無 糖 可 樂
說到控制熱量， 可口可樂為了迎合那些追求無糖無熱量人士的需求， 在保證原有口味的基礎上， 推出了「零度可樂」。
看一眼零度可樂的營養成分表， 0熱量， 0脂肪， 0碳水化合物， 廣告確實不假， 難道不是一種更健康的選擇嗎？
但目光往下一撇， 也卻發現了一個厲害的東西：阿斯巴甜。
▲零度可樂營養成分及配料表
阿斯巴甜， 又稱人造甜味劑， 你喝零度可樂時感受到的一點點甜味， 就是它。
國際上曾一度出現「阿斯巴甜致癌說」：
2009年， 委內瑞拉衛生部勒令召回並停止售賣境內所有零度可樂；
英國議會提出下架所有含阿斯巴甜食品， 獲多名學界人士支持；
義大利等地科學家相繼提出「阿斯巴甜致癌」。
阿斯巴甜是否致癌至今未獲得確切證實， 但對人體內分泌、新陳代謝和神經的影響卻不容忽視：
2013年， 醫學期刊《Trends in Endocrinology & Metabolism》曾發表報告稱， 在對超過10萬人隨訪研究後發現， 人造甜味劑飲料消費者， 有更高的幾率患有2型糖尿病、高血壓、心臟病和代謝綜合征。
美國國立衛生院（NIH）對26萬人進行跟蹤研究後發現， 飲用甜味劑飲料（包括零度可樂）的人有高出22%的幾率患有臨床抑鬱症。
以上兩組資料並不能直接證明喝零度可樂會導致各項疾病， 但這一數量級的實驗， 足以說明人造甜味劑會提升患病幾率。
既然有風險， 還是喝水吧。
3、調 味 堅 果
如果不過敏的話， 每天吃適量堅果， 確實有調節血脂血糖、保護視力、補腦益智的作用。
現在市面上的堅果口味層出不窮。 以瓜子為例， 五香、奶油、核桃、話梅等多種口味， 核桃也多半是奶油核桃， 聞起來特別香濃。 加上品牌廣告力度加強，堅果已經是很多人的日常必備零嘴。
▲天貓超市某品牌堅果銷售量達數百萬
然而，不同口味的堅果，就意味著添加了其他配料、添加劑。雖然都在安全標準範圍內，但吃多了仍然不好。
比如五香瓜子中會添加食鹽、糖精鈉等配料，鈉含量偏高：
糖尿病患者吃了容易血糖升高；
對於健康群體，也可能引起唾液流失過多，導致口腔潰瘍、味覺遲鈍等症狀。
▲調味瓜子被“褪色”後
另外，口味越重的堅果，越能遮住堅果本身的黴變。人體食用黴變堅果，容易受到黃麴黴等毒素的侵染，引發人急性中毒，還可能損害肝臟，誘發肝癌、胃癌等。
不論是什麼口味的堅果，都不如原味健康。過年回家嗑瓜子，記得買原味的。
4、老 火 骨 頭 湯
冬天到了，雞湯、骨頭湯是最受推崇的“補湯”。骨頭湯裡含有一定量的蛋白質和脂肪等，適量補充對人體健康是有益的。
很多地方，喝湯講究「老火慢燉」，所謂老火就是小火燉3-4個小時，或者更久。以為只有這樣，才能把原料中的營養物質都燉出來。
但是，長時間地煲湯，也煲出了骨髓中的大量嘌呤。
嘌呤是一種有機化合物，人食用後會在體內氧化，而變成尿酸。人體尿酸過高就會引起痛風和腎功能損壞，俗稱富貴病。不僅在骨頭湯裡有，海鮮、動物內臟以及吃火鍋時飄的那層白沫裡，嘌呤含量都很高。
「富貴病」不是危言聳聽。
2016年廣東省對12個地市7萬名體檢人群的篩查顯示，高尿酸血症（血清尿酸大於420umol/L）的人群超過30%，而且都是等到出現了關節痛症狀，甚至內臟受到損傷了才不得已就醫。這與廣東愛喝“老火靚湯”不無關係。
熬骨頭湯，一小時左右就能將大多蛋白質溶解到湯內，濃度最為合適。想把肉燉爛，可以直接用高壓鍋，高效又健康。
湯熬太久了，反而傷身哦。
文章參考資料：
Stromberg, J. (n.d.). Could Diet Soda Cause Clinical Depression? Retrieved January 31, 2018, from https://www.smithsonianmag.com/science-nature/could-diet-soda-cause-clinical-depression-586801/
Swithers, S. E. (2013). Artificial sweeteners produce the counterintuitive effect of inducing metabolic derangements. Trends in Endocrinology & Metabolism, 24(9), 431-441.
US Department of Health and Human Services. (2015). 2015-2020 Dietary guidelines for Americans. Washington (DC): USDA.
這些沙拉、無糖可樂、調味堅果和骨頭湯，是不是一直都在你的飲食白名單上呢？
總結來說，這些東西並不是不能吃，而應該正確地、有節制地吃。對食品健康安全拿不准的話，還是得諮詢醫生。身體不舒服怎麼辦？記得可用微脈線上問醫生!
加上品牌廣告力度加強，堅果已經是很多人的日常必備零嘴。▲天貓超市某品牌堅果銷售量達數百萬
然而，不同口味的堅果，就意味著添加了其他配料、添加劑。雖然都在安全標準範圍內，但吃多了仍然不好。
比如五香瓜子中會添加食鹽、糖精鈉等配料，鈉含量偏高：
糖尿病患者吃了容易血糖升高；
對於健康群體，也可能引起唾液流失過多，導致口腔潰瘍、味覺遲鈍等症狀。
▲調味瓜子被“褪色”後
另外，口味越重的堅果，越能遮住堅果本身的黴變。人體食用黴變堅果，容易受到黃麴黴等毒素的侵染，引發人急性中毒，還可能損害肝臟，誘發肝癌、胃癌等。
不論是什麼口味的堅果，都不如原味健康。過年回家嗑瓜子，記得買原味的。
4、老 火 骨 頭 湯
冬天到了，雞湯、骨頭湯是最受推崇的“補湯”。骨頭湯裡含有一定量的蛋白質和脂肪等，適量補充對人體健康是有益的。
很多地方，喝湯講究「老火慢燉」，所謂老火就是小火燉3-4個小時，或者更久。以為只有這樣，才能把原料中的營養物質都燉出來。
但是，長時間地煲湯，也煲出了骨髓中的大量嘌呤。
嘌呤是一種有機化合物，人食用後會在體內氧化，而變成尿酸。人體尿酸過高就會引起痛風和腎功能損壞，俗稱富貴病。不僅在骨頭湯裡有，海鮮、動物內臟以及吃火鍋時飄的那層白沫裡，嘌呤含量都很高。
「富貴病」不是危言聳聽。
2016年廣東省對12個地市7萬名體檢人群的篩查顯示，高尿酸血症（血清尿酸大於420umol/L）的人群超過30%，而且都是等到出現了關節痛症狀，甚至內臟受到損傷了才不得已就醫。這與廣東愛喝“老火靚湯”不無關係。
熬骨頭湯，一小時左右就能將大多蛋白質溶解到湯內，濃度最為合適。想把肉燉爛，可以直接用高壓鍋，高效又健康。
湯熬太久了，反而傷身哦。
文章參考資料：
Stromberg, J. (n.d.). Could Diet Soda Cause Clinical Depression? Retrieved January 31, 2018, from https://www.smithsonianmag.com/science-nature/could-diet-soda-cause-clinical-depression-586801/
Swithers, S. E. (2013). Artificial sweeteners produce the counterintuitive effect of inducing metabolic derangements. Trends in Endocrinology & Metabolism, 24(9), 431-441.
US Department of Health and Human Services. (2015). 2015-2020 Dietary guidelines for Americans. Washington (DC): USDA.
這些沙拉、無糖可樂、調味堅果和骨頭湯，是不是一直都在你的飲食白名單上呢？
總結來說，這些東西並不是不能吃，而應該正確地、有節制地吃。對食品健康安全拿不准的話，還是得諮詢醫生。身體不舒服怎麼辦？記得可用微脈線上問醫生!