精製糖的毒性

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關於美國人的肥胖問題， 一直都被爭論不休——因為肥胖， 導致了更多更嚴重的疾病， 如糖尿病、心臟病， 甚至還使得患癌率更高了。

我們都知道脂肪、碳水化合物、卡路里過量的危害了， 但健康問題仍在發酵。 現在， 我們又將矛頭指向了精製糖類， 因為許多專家都說它對身體危害太大了。 雖然關於糖的問題在某些關鍵點上我們已達成共識， 但到底攝入多少量之於我們是危險的呢？

日常精糖的來源主要有二：蔗糖， 以及高果糖玉米糖漿。 蔗糖是由一半葡萄糖、一半果糖組成的；而高果糖玉米糖漿的42%-55%是果糖， 剩下的都是葡萄糖。 相對而言， 水果中的糖就全部是葡萄糖。 果糖的甜度是葡萄糖的兩倍， 所以有時候我們會十分渴望它。

葡萄糖可以被我們體內的各種細胞處理， 很容易轉化為能量， 但只有肝臟負責處理果糖。 水果中的葡萄糖會被消化得相對緩慢一點，

因為身體也需要處理水果中的其他營養物質。 精製糖， 尤其是液態的， 會跟隨纖維或其他營養物質不受阻礙地沖向肝臟。

關於高果糖玉米糖漿的負面報導就更多了， 因為某種程度上它比蔗糖“更糟”， 但我們的身體是在以完全相同的方式處理兩者。 如果你食用了大量精製糖， 你的肝臟就會過度勞累並開始將其轉化成脂肪——這就是這些“有毒物質”的毒性由來。

肝臟中過多的脂肪是導致肥胖的主要原因， 這些脂肪(甘油三酯)會阻塞心血管從而導致心臟病。 肝臟中過多的脂肪也會導致一種叫做胰島素抵抗的疾病， 患上這種疾病後， 細胞便對胰島素(由胰腺所分泌的用來調節血糖的物質)就不那麼敏感了。

因此， 胰腺會產生越來越多的胰島素， 從而使你的血糖完全失衡。 同時， 胰島素也與癌細胞的生長有關， 如此多的胰島素可能會使良性腫瘤變成惡性的。

目前， 關於對抗精製糖， 我們已經掌握了許多方法， 只是所有的一切還沒有被確切的聯繫起來。 在研究中， 果糖幾乎立即就會使人類和齧齒動物中毒， 但是大量的果糖攝入是極不現實的。 據目前已有的證據看來， 似乎傳統飲食中的果糖含量是無毒的， 但是到底什麼是傳統飲食還存在分歧， 而且精製糖的消費量幾十年來一直在穩步增加。 我們可能許多年之內都不會得確切的答案， 直到我們用更加現實的果糖量進行更多的長期研究。 在那之前， 還是做一個穩妥點的決定：當你有疑問的時候，

就去拿一個蘋果吧。

本文譯自 howstuffworks， 由譯者 Imagine 基於創作共用協定(BY-NC)發佈。