“零嘴兒”有營養，
挑選有訣竅
春節期間，
很多家庭都會在客廳的茶几上裝點豐盛的“小吃”，
花生、奶糖及各類堅果，
都是人們鍾愛的“零嘴兒”。
作為採購年貨中的“重要一環”，
選購這類食品時有哪些注意事項呢？
常吃杏仁的冠心病患者，
心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。
杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用，
也是糖尿病的食療品之一。
在選購杏仁時，
應選顆粒大而均勻、飽滿不髮油的，
形狀多為雞心形、扁圓形。
杏仁種皮為淡黃棕色，
自合點處分散出許多深棕色脈紋，
形成縱向凹紋，
仁肉白淨，
氣味微甜。
杏仁要乾燥，
捏的時候感覺仁尖有扎手之感。
果仁上有小洞的是蟲蛀粒，
有白花斑的是黴點，
不能食用。
松子被譽為“長壽果”。
松子含有蛋白質、脂肪、糖類。
所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，
鈣、磷、鐵等含量也很豐富，
常吃可滋補強身。
挑選時應注意：一看殼色，
淺褐色、光亮者質好；殼色深灰或黑褐色則較差。
二看仁色，
松仁肉色潔白質好；淡黃色質次；深黃帶紅已泛油為變質。
三看牙芯，
松仁芽芯色白質好；發青時已開始變質；發黑的已變質。
肉類是“大宗”，
須要細心選
牛肉蛋白質含量高，
而脂肪含量低，
味道鮮美，
有“肉中驕子”的美稱。
如何才能挑選到一塊好的牛肉呢？一是看顏色，
新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，
均勻、有光澤、外表微幹，
尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，
脂肪呈白色或奶油色。
二是觸手感，
新鮮的牛肉富有彈性，
用指壓後凹陷可立即恢復，
新切面肌纖維細密。
不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，
留有明顯壓痕。
三是聞氣味，
新鮮肉具有鮮肉味兒，
不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
另外，
還要注意識別注水牛肉。
牛肉注水後，
肉纖維更顯粗糙，
暴露纖維明顯。
豬肉往往是節日期間居家生活的“必備”，
選購時要注意，
健康並且新鮮的豬肉，
瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，
光澤比較鮮豔，
流出的液體較少。
脂肪部分應該是白色或者乳白色，
而且質地比較堅硬。
健康正常的豬肉淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，
而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
