婚禮菜單是相當麻煩的， :想像一下你想要的酒會(食物、裝飾、音樂等等)， 然後選擇一個合適的地點。 來看看如何根據場地選擇婚禮功能表 ？
開始反思
在Lisa Dupar的同名餐飲公司， 他們從“WMI”或“最重要的”評估開始。
“我們試圖從情侶中抽身， 在這場婚禮中最重要的是什麼?”西雅圖的廚師說。 當然， 我總是像廚師一樣思考。 我不是新郎和新娘;我不是這對夫妻， ”杜帕說。 “我們(廚師)必須把自己從討論中剔除。 ”
一旦你的飲食者知道什麼對你最重要(也許不是食物!)， 她可以相應地計畫她的方法。
考慮到你的客人
她說:“當我們想到婚禮的地點和地點時， 你想問兩個問題。 ”“在這裡， 你的客人會有什麼樣的體驗呢?坐著， 走來走去， 吃甜點?”
你對這個問題的回答可能更重要。 你最不願意看到的是， 在正式的禮服上， 混合著一種標誌性的雞尾酒和一種需要刀叉的開胃小菜。 在那些你可能會在某個葡萄園或雞尾酒會的時候，
多一點想法
艾哈邁德還試圖瞭解你為什麼選擇你的地點;它可能以某種方式代表你和你的伴侶， 不管是通過記憶還是整體美感。
“我們要問的第二個問題是， 你想在功能表的主題或意識形態中加入場地嗎?””她說。 “通常你選擇婚禮地點是因為它有情感價值。 也許你第一次約會就在那裡。 我們問， 你還記得你在第一次約會時吃了什麼嗎?我們試著把它融入到甜點功能表中。 #p#副標題#e#
要實際一點
Dupar回憶說， 在華盛頓州的一家釀酒廠舉辦了一場盛大的宴會。 雖然她喜歡和這對夫婦一起打造他們的“義大利菜”功能表， 但她說， 如果他們在法國見面，
“我們仍然可以這樣做， 我們只知道我們需要一個帳篷， 我們需要引進烤箱， ”Dupar說。 “釀酒廠很漂亮， 但是他們沒有一個完整的廚房;有一個小小的家庭廚房。 所以我們必須讓這對夫婦知道我們可以做他們想做的任何事， 但是在這個地方， 如果你想要這個功能表， 我們需要租這個廚房設備。
杜帕爾在可行和不可能之間劃清界限?嗯， 這更多的是與賓客名單有關， 而不是地點。 “我們已經有人請了蛋奶酥。 ”對50個人來說， 這是不可能的， ”她笑著說。
模仿你周圍的環境
Ahmad和mahl - ze - dahr團隊喜歡從太空中汲取靈感。 她說:“我們還在植物園裡舉辦了婚禮，
每個場地都有自己的功能表
即使我們知道湯姆·詹姆斯和達斯汀非政府組織提供一大批中國功能表,包括北京烤鴨滑塊和巨型蝦XO醬書店去年6月的婚禮,我們要求我們的餐飲專家如何他們會走到婚禮功能表為一個獨特的venue-New紐約鏈的書店。
“我的第一個想法是， 讓我們想想六個真正偉大的故事， 它們以某種方式融合了食物。 ”為什麼不創造一個關於食物的故事呢?”Ahmad問道。 “讓書打開到那一頁， 並把書中那一刻所描述的食物。
充分利用空間
如果你已經愛上了一個地方， 但你的賓客名單(或大型舞池的計畫)不太合適， 考慮一下散步吧， 就像在北卡羅來納州羅利郊外的Umstead酒店和水療中心提供的沙龍和舞廳一樣。
Umstead的社會餐飲經理Amanda Colfer說:“一個散步的接待會讓你的接待能力有所提高。 ”我們建議， 只有30%的客人可以坐到座位上。 那樣的話， 很明顯， 這是一個散步的招待會。
雖然只為一小部分客人提供座位可能有點奇怪， 但這種設置適合於更多的社交活動(更少的座位圖表頭疼)。
Colfer說:“散步接待與自助餐非常相似， 因為你的客人會站起來服務自己， 但這有點不同， 因為我們會有不同的站供客人流覽。 ”將會有一些行動站， 廚師們會在客人吃的時候補充食物。 所以看他們做飯有一點娛樂的因素。
還是要讓每個人都同時就座?給客人的就餐體驗添加各種各樣的食物。“我喜歡甜點的以不同的方式發生,”艾哈邁德說,“給他們選擇坐,在每個表,事情過去了,可以帶走的東西,”像食用有利於或個人婚禮蛋糕Dupar客戶在每個地方的設置。
在一天結束的時候，你的婚禮功能表完全取決於你自己。就像科爾弗說的，“‘婚禮食品’這個詞有貶義，但我認為，在婚禮上，食物是最重要的東西之一。”也有研究支持這一觀點。無論你做什麼，一定要在計畫功能表的時候考慮你的地點。你的客人會在晚上的時候拍拍你的後背，希望你也能對結果滿意。
所以看他們做飯有一點娛樂的因素。還是要讓每個人都同時就座?給客人的就餐體驗添加各種各樣的食物。“我喜歡甜點的以不同的方式發生,”艾哈邁德說,“給他們選擇坐,在每個表,事情過去了,可以帶走的東西,”像食用有利於或個人婚禮蛋糕Dupar客戶在每個地方的設置。
在一天結束的時候，你的婚禮功能表完全取決於你自己。就像科爾弗說的，“‘婚禮食品’這個詞有貶義，但我認為，在婚禮上，食物是最重要的東西之一。”也有研究支持這一觀點。無論你做什麼，一定要在計畫功能表的時候考慮你的地點。你的客人會在晚上的時候拍拍你的後背，希望你也能對結果滿意。