“人之初， 性本善， 食為天， 安為先， 責任重， 執法嚴， 辦餐飲， 需謹慎……”每天早上， 左愛和到酒店的第一件事， 就是帶領著全體員工朗讀桂都食品安全三字經。
“食品安全大於天， 為了讓大家都能夠把食品安全放在第一位， 我自己編寫了食品安全三字經， 要求酒店員工每天早會的時候都要念一遍， 讓誠信理念深入到每一位員工心中。 ”左愛和說。
左愛和是桂都大酒店的總經理， 從1982年就開始從事餐飲工作，
“師傅在教我們做菜之前， 先交我們如何做人。 她最常說的一句話就是， 我們要把每一道為客人做的菜， 都當成為家人做一樣。 ”左愛和的徒弟劉友軍告訴記者。
正是在左愛和的誠信經營下， 2016年12月桂都國際大酒店榮獲省餐飲烹飪行業協會授予的“誠信經營示範企業”。 她個人先後多次獲得中華金廚獎等國家級榮譽。
當左愛和還是一名學徒時， 師傅蔡竹孫讓她學做粉包湯， 由於製作工藝較為複雜， 左愛和失敗了許多次， 正當她打算放棄時， 師傅卻對她說：“今晚你沒有做好這道菜， 就不要睡覺了。 ”對於當時還年輕的左愛和來說， 她並不懂師傅為什麼要執著於這道並不是很名貴的菜肴。 後來她才知道， 原來這是浦城的傳統菜，
在蔡師傅的教導下， 左愛和瞭解到浦城飲食的博大精深， 並懂得了地域飲食文化傳承的重要性。 因此， 在之後的廚師生涯中， 左愛和一直把傳承放在第一位。 在2017年閩北旅遊美食節暨美食大賽總決賽中， 她和徒弟劉友軍烹飪的浦城傳統菜——浦城肉燕獲得了金獎。
除了傳承，左愛和還在不斷地創新。她將桂花、薏米、靈芝等浦城特產融合在飲食文化中。“我用薏米和桂花作為原材料，融合在一起，再用浦城的麥芽糖做成假山，這樣就變成了一道浦城特色菜。現如今浦城的桂花僅限於泡茶，就把桂花做成菜，這樣可以更好地宣傳我們浦城的文化。”
“做菜是一門藝術，一塊肉，我可以做成紅燒肉、麻花肉、粉蒸肉，做出來的不是菜，是一件藝術品，給人家欣賞，給人家品嘗。 ”左愛和告訴我們，從她剛開始成為一名廚師開始，她就希望自己的給人帶來藝術的享受。如今，雖然已是當老闆多年，但是廚房和做菜，還是她念念不忘的事情，已花甲之年的她，仍堅守在餐飲行業的第一線，帶領年輕團隊仍在繼續前行。
（張依婷 李玄）
往期回顧
制 作: 中 共 浦 城 縣 委 宣 傳 部
策 劃：王樹瑜
值班主任：吳勇君
編 輯：練軍強 劉莉輝
投稿郵箱：pcsx888@163.com
除了傳承，左愛和還在不斷地創新。她將桂花、薏米、靈芝等浦城特產融合在飲食文化中。“我用薏米和桂花作為原材料，融合在一起，再用浦城的麥芽糖做成假山，這樣就變成了一道浦城特色菜。現如今浦城的桂花僅限於泡茶，就把桂花做成菜，這樣可以更好地宣傳我們浦城的文化。”
“做菜是一門藝術，一塊肉，我可以做成紅燒肉、麻花肉、粉蒸肉，做出來的不是菜，是一件藝術品，給人家欣賞，給人家品嘗。 ”左愛和告訴我們，從她剛開始成為一名廚師開始，她就希望自己的給人帶來藝術的享受。如今，雖然已是當老闆多年，但是廚房和做菜，還是她念念不忘的事情，已花甲之年的她，仍堅守在餐飲行業的第一線，帶領年輕團隊仍在繼續前行。
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