□大河報·大河用戶端記者 韓聰聰 周星 文 張琮 攝影
河南魯班張餐飲董事長張書安致辭
1月30日下午， 河南魯班張餐飲有限公司“2017年度總結大會暨頒獎盛典”在魯班喜悅酒店召開。 魯班張餐飲旗下12家店面全體員工， 及李錦記、豆狀元天然豆腐、芽狀元天然豆芽、一加一天然麵粉、五常葵花陽光有機限量大米、伊賽牛肉、南灣湖有機魚等50余家供應商在現場共同見證。
現場， 魯班張餐飲董事長張書安發出誓言：“未來三年， 一定上榜。 ”這裡的上榜， 指的是國內黑珍珠餐廳指南和Best100中國餐廳榜。 目前其最新評選的上榜餐廳中，
給供應商發獎金， 只為追求匠心食材
2017年， 魯班張聚焦品牌， 表現不凡：魯班酒店更名為魯班張蔥燒海參、璽園紅燒魚頭更名為可豫紅燒魚頭、禾珍珠小鍋米飯聚焦小鍋米飯市場， 三大王牌彙集不同的消費群體， 共同發力， 助推魯班張逆勢突襲。 其中， 魯班張蔥燒海參聚焦定位蔥燒海參後， 2017年營業額比2016年增加50%， 可謂十分搶眼。
儘管目標人群不同， 但三大品牌在品質上有著一致的追求。 魯班張堅持用好食材做好菜， 追求極致的食材新鮮和品質， 拒絕調味料， 匠心獨運塑造菜品口感。 其中， 俄羅斯野生海參、阿根廷紅蝦、黑龍江五常稻花香有機大米、藏木耳、福建六鼇地瓜、山東章丘大蔥、芽狀元天然豆芽、豆狀元天然豆腐……每一種食材都是同類中的“極品”。
在頒獎盛典上， 魯班張餐飲為部分品質食材商發放獎金， 未來， 魯班張將繼續與這些品質食材一道， 建立“天然好食材”統一戰線， 用更好的食材， 做健康的菜品， 服務好更多的客人。
持續升級， 用工匠精神做好餐飲
今年1月份， 張書安帶隊赴上海考察， 晚宴上， 張書安和魯班張餐飲出品總監陳偉立下誓言：“三年內一定要進入國內黑珍珠餐飲指南和Best100中國餐廳榜， 因為這兩個上榜餐廳在出品、服務、環境上， 都是高品質的象徵。 ”
“今天大家都是見證者， 三年內見分曉。 ”據張書安介紹， 目前這兩個榜單暫時還沒有河南餐飲企業的身影。 “差距就是進步的動力， 未來一年， 魯班張餐飲將在老店環境、餐具、產品、食材、認知上持續升級，
作為高品質豫菜餐飲企業的代表， 出品一直是魯班張的重中之重。 多年來， 魯班張一直努力培養自己的出品團隊， 聘請中國烹飪大師陳偉擔任出品總監。
做好出品， 烹飪工藝很重要， 同時， 魯班張餐飲內部還有一個很重要的理念——好食材比烹飪工藝更關鍵。 “好的食材加上好的烹飪， 可以相互成就， 錦上添花。 ”張書安說。