烏魯木齊市餐飲協會今年將加強品牌建設

烏魯木齊餐飲行業協會日前發佈《2017年我市餐飲行業調查報告》中顯示：去年我市餐飲行業銷售額突破百億元， 年均增長8%， 而這其中品牌餐飲、老字型大小餐飲貢獻率占到近七成左右， 品牌餐飲在我市餐飲行業中越來越具有活力。

吾吾子羊羔肉、蘇氏牛肉麵、馬桂蓮姐妹涼皮……這些藏在我市市民記憶深處的美食， 大多入選我市餐飲老字型大小。 從2013年開評以來， 截至目前全市共有23家餐飲老字型大小。 這些餐飲老字型大小都是經營超過25年的品牌， 並沒有被“老”絆住腿腳， 而是不斷尋求新突破。 已經營31年的四十九丸子湯，

在全疆有130多家店， 今年還要玩出新花樣。 四十九餐飲管理有限貢獻公司運營經濟趙麗說：“2018年加了20多種新品， 店面升級在四個區域， 風格走的非常時尚， 不失老顧客的情況下， 把新顧客維護下來， 對品牌整個的升級、裝修、菜品質量、服務做了很大的改變， 只有成為品牌才能走出新疆、走出中國。 ”

在首府有一種說法“住宿看星級、吃飯看鑽級”， 目前， 我市共有139家國家級鑽級酒家酒店， 國家級鑽級酒家酒店依照國家標準評定， 不僅要看餐飲企業設備設施， 還要點評菜品質量、服務品質， 大到衛生間、後堂， 小道酒店拐角的犄角旮旯都是表示評定的重點。 擁有國家級鑽級酒家的美食家大酒店一直走大眾化餐飲道路，

酒店總經理陳飛：“多年來， 我們一直關注菜品的創新， 比如新派大盤土豆雞， 採用的是散養的本土突擊， 以新疆烤饢為敵， 味道香辣微甜。 很受市民喜愛， 這也是我們的主打菜系。 只有菜品做好了， 企業的品牌打出去了， 我們的發展才能越來越好。 ”

近年來， 餐飲消費成為消費市場最具活力的一支力量， 連續兩年烏魯木齊餐飲業銷售額突破百億元， 年均增長8%以上， 而目前全市打造的630多個餐飲品牌中， 貢獻率占到近七成左右。 烏魯木齊飲食服務行業協會秘書長白京堂說， 首府餐飲真正進入拼內力的階段， 以樹立品牌為榮、以品牌來帶動發展。 白京堂:"今年我們的策略是採取抱團互助發展方式做品牌， 出現問題一塊會診、分析，

找出問題怎麼解決， 品牌建起來了， 我們才能夠保證越做越大， 越做越好。 "(烏魯木齊人民廣播電臺記者陳思雅報導）