在現在的生活中， 上流傳的“喝醋能軟化血管”的說法。 至於醋泡黃豆、醋泡洋蔥、醋泡花生等食物， 也很受百姓歡迎， 想以此來防治心腦血管疾病， 甚至防治動脈硬化。 醋的主要成分是醋酸， 喝醋不可能直接進入並停留在血管裡， 所以醋軟化血管的功效沒有那麼神， 但是常吃醋確實是有好處的， 也對預防心腦血管疾病有一定的預防作用。
1、擴張血管。 醋能降低血壓， 因為它能把血壓內的雜質及膽固醇清除。 因此， 可防止心血管疾病的發生， 例如腦梗死、腦血栓等。 並能降低尿糖量， 防治糖尿病。
2、調解血液的酸堿平衡。 在飲食中加入一些醋， 可以維持人體內的酸堿平衡。
3、幫助消化， 利於吸收。 醋中的揮發物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞， 使消化系統各器官分泌大量消化液， 加強消化功能。
4、預防衰老。 醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成， 減少老年斑。
5、增強腸胃道的殺菌能力。 醋有很強的殺菌能力， 尤其對葡萄球菌、大腸桿菌、
痢疾菌等。 因此， 對吃了不清潔的食物後所引起的腸胃炎、肚瀉， 醋能起治療作用。
6、增強肝臟機能。 醋含有豐富的氨基酸、醋酸、乳醋、蘋果酸、琥珀酸等幾十種營養物質，
7、推遲和消除疲勞。 醋含有豐富的有機酸， 能促進糖代謝， 並使肌肉乳酸和丙酮酸等疲勞物質分解而達到解除疲勞。
8、增強腎功能。 醋有利尿作用。 故此， 不僅能防治便秘、尿瀦留；而且能防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
9、健美減肥。 醋中的氨基酸， 除了可以促使人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外， 還可使攝入的糖與蛋白質等新陳代謝順利進行， 使身體有均勻的體格而沒有多餘的脂肪積聚， 達到健美減肥的目的。
10、美容護膚。 醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物， 對人的皮膚有柔和的刺激作用， 能使血管擴張， 增加皮膚血液迴圈， 並能殺死皮膚上的一些細菌， 使皮膚光潤、清潔。
濟南複元康復醫院友情提示：雖然醋有一定的功效， 可以幫我們預防心腦血管疾病的發生， 但是在食用的時候也應該注意一下幾個問題， 不要大量飲用；不要空腹喝；患胃病的人不宜食用。 一定要根據身體的情況適量而止哦。