昨天去東三環參加了一個平臺的發佈會， 又見識了更多優秀同時又很努力的媽媽們， 對我這種全職媽媽的刺激還是挺大的，
昨天出行， 又是地鐵又是公交， 到家的時候頭暈暈的， 實在難受， 早早的就睡了。 看來長時間不出門， 連坐公車的能力都退化了， 還好睡一覺就好了。 早上起來看了看冰箱， 沒有什麼可吃的了， 看到廚房裡還有幾個土豆， 就做了這個土豆絲雞蛋煎餅。 這土豆可是好食材， 平價菜， 又耐儲存， 營養好又做法多樣， 燉著吃、炒著吃、涼拌著吃、炸著吃、烤著吃、煎成餅吃都很不錯， 尤其是早上時間短， 沒有主食的時候， 就切點土豆絲， 拌上麵糊， 做煎餅特別棒， 下面來分享一下做法吧。
【土豆絲雞蛋煎餅】
原料：土豆、雞蛋、麵粉、清水、鹽、食用油；
製作過程：
1、土豆去皮切成細絲， 也可以用擦絲器擦成細絲， 擦出來的土豆絲更軟更細薄；
2、把切好的土豆絲放在小盆裡， 放上雞蛋， 我這裡是兩個小土豆，
3、倒入一杯麵粉， 適量清水， 麵粉的量可以自己控制， 清水的量建議一點一點的加；
4、加一點鹽， 把小盆裡的食材拌成糊狀；
5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲麵糊倒進去，用勺底在麵糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋裡做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；
6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，儘量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；
7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦裡嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；
把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。土豆絲餅外焦裡嫩，香軟可口，製作起來又簡單快手，營養價值也很好，當早餐餅非常合適。如果你的早餐沒有太多時間準備，不如就來個土豆絲餅，配上一杯牛奶，就可以是一頓營養豐富的早餐了。
如果你正在減肥，用土豆代替主食，對減肥也很有幫助哦。如果你喜歡更豐富的煎餅，還可以再加點胡蘿蔔絲之類的，讓顏色更豐富，看起來也更有食欲。
土豆也叫馬鈴薯，它是所有糧食作物中維生素含量最全的，土豆裡的維生素含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，所含的維生素C是蘋果的10倍，而且還耐加熱，所以土豆一定要常吃哦。
5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲麵糊倒進去，用勺底在麵糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋裡做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；
6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，儘量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；
7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦裡嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；
把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。土豆絲餅外焦裡嫩，香軟可口，製作起來又簡單快手，營養價值也很好，當早餐餅非常合適。如果你的早餐沒有太多時間準備，不如就來個土豆絲餅，配上一杯牛奶，就可以是一頓營養豐富的早餐了。
如果你正在減肥，用土豆代替主食，對減肥也很有幫助哦。如果你喜歡更豐富的煎餅，還可以再加點胡蘿蔔絲之類的，讓顏色更豐富，看起來也更有食欲。
土豆也叫馬鈴薯，它是所有糧食作物中維生素含量最全的，土豆裡的維生素含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，所含的維生素C是蘋果的10倍，而且還耐加熱，所以土豆一定要常吃哦。