新鮮蔬菜的嘌呤含量一般都較低， 比較適合痛風病人。 但不同蔬菜的嘌呤含量也會有所不同， 在選擇時需要關注。
嘌呤含量相對較高的蔬菜， 每100克蔬菜含有30~75毫克嘌呤， 如菠菜、蘆筍、菜花、龍鬚菜等少部分蔬菜。
嘌呤含量相對較低的蔬菜， 每100克蔬菜含有少於30毫克的嘌呤， 如白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、番茄、西葫蘆、南瓜等大部分蔬菜。
可以看出雖然有少數蔬菜的嘌呤含量比其它蔬菜高， 但是總體嘌呤含量還是屬於較低水準的。 痛風病人除了在急性發作期不能吃菠菜、蘆筍、菜花等嘌呤含量相對較高的蔬菜外， 平時是可以吃這些蔬菜的， 只是要注意不能吃得太多。
建議痛風病人每天吃新鮮蔬菜1斤左右。 在烹飪蔬菜時， 少放烹調油， 因為脂肪有阻礙腎臟排泄尿酸的作用， 對痛風病人的健康不利。