四月的保定大地， 春光明媚， 氣溫上升， 適合踏青， 在踏青的同時你在野外能認識多少種野菜呢？今天隨頭條號保定鄉愁走近滿城區白龍鄉龍門水庫的山地， 看看都有什麼能吃野菜。
蒲公英 （保定鄉愁 攝）
相信說起野菜， 人們首先想到的是蒲公英了， 蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁， 蒲公英常被中藥界譽為具有清熱解毒， 抗感染作用， 開黃花， 待種子成熟就變白， 風輕輕一吹種子就漫天飛舞。 蒲公英有很高的營養價值， 作用十分強大， 吃法也多樣， 可以用開水燙後涼拌吃， 也可以直接拌佐料生吃。
苦碟子 （保定鄉愁 攝）
上圖是否看著很面熟， 田間地頭都有， 你知道它叫什麼麼？苦碟子別名：苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、小苦苣、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣、敗醬草。 分佈于東北、華北和華東。 具有止痛消腫， 清熱解毒之功效。 至於怎麼吃法， 那就涼拌吧， 雖然比蒲公英苦些， 口味也挺獨特的。
香椿 （保定鄉愁 攝）
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等， 原產於中國， 分佈于長江南北的廣泛地區， 為楝科。 落葉喬木， 雌雄異株， 葉呈偶數羽狀複葉， 圓錐花序， 兩性花白色， 果實是橢圓形蒴果， 翅狀種子， 種子可以繁殖。 樹體高大。 古代稱香椿為椿， 稱臭椿為樗。 中國人食用香椿久已成習， 漢代就遍佈大江南北。 椿芽營養豐富， 並具有食療作用。 至於吃法有香椿炒雞蛋、酥炸香椿、涼拌香椿等。
薺菜
薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。 生於林邊、路旁、田間。 分佈幾遍全國。 薺菜以嫩葉供食,不僅是營養豐富的美味蔬菜,還能治療多種疾病,民間有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,薺菜吃法多樣， 可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌。 薺菜特別適宜的是制餡， 與肉餡搭配， 可作為餛飩、餃子、春捲的餡。
紫花地丁（保定鄉愁 攝）
這個開紫花的植物是否也很常見， 又說不上名字， 它叫紫花地丁， 多年生草本， 生於田間、荒地、山坡草叢、林緣或灌叢中。 分佈於全國大部分地區。 5至6月間果實成熟時採收全草， 洗淨， 曬乾。 嫩葉可作野菜。 可作早春觀賞花卉。
榆錢
榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是“余錢”的諧音，而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。榆錢的吃法多種多樣：生吃、煮粥、籠蒸、做餡。
當然，上面的只是部分常見的野菜，頭條的朋友們，你們還吃過哪種野菜，也可以說說，並告訴大家的野菜的做法。
榆錢
榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是“余錢”的諧音，而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。榆錢的吃法多種多樣：生吃、煮粥、籠蒸、做餡。
當然，上面的只是部分常見的野菜，頭條的朋友們，你們還吃過哪種野菜，也可以說說，並告訴大家的野菜的做法。