藥明康得/報導
常言道：“民以食為天”。 其實， 不但要吃飽、吃好， 還要吃得安全。 食品安全固然需要全社會層面的重視， 但我們個人也可以通過廚房、餐廳的一些衛生習慣， 來給自己的健康把關。 今天就給大家介紹一下， 食物安全方面常見的一些誤區。
安全處理食物遠不止是丟掉過期的牛奶， 或是清洗水果和蔬菜。 這些事情當然很重要， 但還有一些更常見的食物安全誤區會導致嚴重後果。
誤區1：品嘗一下食物， 看它是否變質
千萬不要通過品嘗食物來檢查它是否變質了。 你嘗不出、看不出， 甚至聞不出所有會引起食物中毒的細菌， 而污染的食物可能嘗一點就會導致嚴重的疾病。 過期的食物就趕緊扔掉， 不要留著成為細菌滋生的樂土。
誤區2：將煮好的食物或即食食品放在裝生肉的盤子上
切勿讓生的肉類、禽類或海鮮接觸熟肉或任何即食食品，
誤區3：在廚房檯面上解凍食物
不要在廚房檯面上解凍食物。 當食物處於溫度4℃至60℃之間的危險區時， 有害的食源性病原體會迅速繁殖。 請始終將食物放入冰箱、冷水或微波爐中解凍。
誤區4：清洗肉類或禽類
不要清洗生的肉類或禽類， 因為水容易將細菌傳播到水槽、檯面和廚房的其他表面。 只需要清洗生的水果和蔬菜。
誤區5：讓食物冷卻後再放入冰箱
如果室溫超過32°F， 請勿將食物在冰箱外放置超過兩小時。 當易腐食品處於危險區溫度——4℃至60℃之間之間時， 致病細菌會迅速生長。
誤區6：吃生雞蛋大補身體
生雞蛋的營養並不優於熟雞蛋， 反而具有安全隱患， 因為生雞蛋可能含有沙門氏菌或其他有害細菌。 溏心蛋， 也就是蛋白已經凝固， 而蛋黃還沒有完全凝固， 有些人認為這種溏心蛋營養價值高。 其實溏心蛋的營養價值並不比全熟蛋高， 並且煮溏心蛋的溫度不能完全殺滅沙門氏菌， 所以安全性如不全熟蛋。
誤區7：在廚房檯面上醃制肉類或海鮮。 用醃泡過生肉的鹵汁再醃泡熟的食物。
切勿在廚房檯面上醃制肉類、禽類或海鮮， 也不要用同一份鹵汁來醃泡生肉和熟食。 如果在廚房檯面上醃制的話，
誤區8：肉類、禽類、海鮮或蛋類未煮熟
熟食只有在加熱到足夠高的內部溫度以殺死有害細菌後才是安全的。 為避免進食未熟透的食物， 最好使用食物溫度計——這是確定熟食是否可以安全食用的最佳方法。
誤區9：不洗手
致病細菌可以在許多地方生存——包括手上。 在處理食物前後， 請務必用肥皂和溫水沖洗至少20秒。
誤區10：不更換海綿和抹布
人們經常用海綿和抹布來清洗餐具，
參考資料：
[1] 10 Common Food Safety Mistakes