如果吃過褚橙， 一定也會愛上褚柑；
要是錯過褚橙， 千萬別再錯過褚柑。
說褚柑就不得不提及褚橙。 這種爽甜可口的水果一經上市就風靡全國， 曾經火爆到一果難求。 新品種褚柑一脈相承， 今年成熟季剛到， 就迅速成為互聯網關鍵字。
之所以冠了個「褚」字， 不是因為特殊品種， 而是因為兩位創始人：已經耄耋之年的褚時健先生和夫人馬靜芬女士。
他們的勵志故事或許你也曾聽過。
褚老和馬老人生跌宕起伏， 曾為叱吒風雲的煙王， 也曾身陷囹圄痛失愛女；當人生波折終於在新世紀初告一段落， 兩人又決定上山創業， 開墾出一片果園， 再度回到人們視線時， 已經成為「橙王」。
「我和褚時健有很多不同， 如果有下輩子我還會嫁給他。 」
被採訪時， 馬靜芬常說她和褚時健互相成就。 那麼褚橙、褚柑， 則可看做是兩人共同的成就。 4 個年頭的親力親為， 才有今天褚柑的橫空出世。
和 11 月熱賣的褚橙不同， 自然生長、從不催熟的褚柑 3 月底採摘， 現在正是最好的品嘗季節。
在吃到褚柑之前， 我先看評論過了個癮：顛覆認知的柑橘口感、入口即化的全新體驗、吃了褚柑後拋棄了柳丁和橘子……這次我們拿到的寺庫定製版尚品褚柑，
無論是「勵志橙」還是「愛情柑」， 情感上我都無比認同。 但情懷之外， 最重要的還是品質。 褚柑到底有沒有這麼完美， 我決定用科學量化的方式， 從包裝、果實、果汁、果肉、甜度5 個角度全方位考核一下。
A 包裝
正中間年代感的 logo 和「相伴人生起落，
包裝上的「馬靜芬基地種植」也很有講究。 由於和褚橙品種差異， 種植地海拔、溫度、氣候、濕度、土壤都要重新考察， 最終， 距離褚橙幾十公里外的地區成了褚柑種植基地。
B 果實
精准測量， 童叟無欺
乍看褚柑， 和一般柑橘相比， 的確更大顆。 果徑在 73mm~83mm ， 重量在 180g~230g。 果皮橙紅亮潤， 內部晶瑩剔透， 鮮嫩的纖維組織肉眼可見， 每一粒都飽含果汁。
果實喜人的奧秘， 與天然環境和人工管理都密不可分。 哀牢山脈作為天然屏障阻擋冷空氣和濕氣， 乾淨清澈的山泉水引入為其灌溉， 人工精細清理枝葉保證果實 360° 陽光照射， 每一個條件都是必需。
C 果汁
褚柑的果汁相當豐沛， 簡單切片就會讓案板積一灘果汁。 想像著手持半個褚柑擠汁， 視覺效果一定相當震撼。 但為了不浪費果實， 我們換了種力證方法。
這是一片做食譜的邊角料， 是處理褚柑時最先切下來的一邊， 大概也就一兩釐米厚，但卻擠出了半個量碗的果汁。
果汁一飲而盡，甜而不膩，沁人心脾，真的是榨汁的不二之選。
D 果肉
褚柑的品種是沃柑，雖然剖面的質感很柳丁，但是實際更像橘子，扒皮之後掰著吃。
褚柑具有柳丁飽滿少絡的特質，也有橘子一樣分明的分瓣，味道更是重疊二者，柑橘香氣馥鬱，一口頂多過去好幾口。
E 甜度
在我的印象中，大而多汁的果實往往甜度不高。但褚柑完全不是。哪怕只吃一小角，也會真實地感受到它的甜蜜。
為了向你傳達這種「甜過初戀」的感受，我們拿出了甜度儀，滴了一滴橙汁上去後，數字最終在停留在 17.4 度。這是什麼概念？打個比方，柳橙和西瓜的甜度一般在 10~13 度，芒果一般在 13~17 度。
甜和地理原因有關。褚柑生長環境中，每年日照時數可達 1800~2200 小時，有效積溫 5000~7200 攝氏度/年，晝夜溫差也有 10~11 攝氏度。
當然啦，除了這些客觀原因，我也相信這就是兩位老人苦盡甘來的滋味。
Recipe 01
×
柑汁排骨
「拍完到哄搶吃光，只花了 1 分鐘。」
食材 /
褚柑 1 個、排骨 1 斤、小蔥 2 根、大蒜 5 瓣、
小米椒 1 根、蜂蜜 10 毫升、生抽 80 毫升、
辣椒粉 適量、孜然粉 適量
褚柑黃澄澄的，亮到像假的一樣
1 排骨焯水後洗淨，大蒜 3 瓣拍扁。
2 褚柑果肉擠汁，皮去白切絲。起鍋放排骨、生抽 40 毫升、大蒜、辣椒粉和孜然粉，加熱水沒過肉，小火慢燉 1 小時。
本來為這道食譜準備了 2 只褚柑，最後只用一顆就滿足了果汁用量（果汁超多）。如果是戈登·拉姆齊做這道食譜，一定會吼聲「Juicy」。
3 小蔥切蔥花，剩餘大蒜切碎，小米椒切圈，炒香後放剩餘生抽、褚柑汁、蜂蜜，炒到稍微粘稠後盛出待用。
本來還對醬汁味道持懷疑態度，但做好嘗了下發現很和諧。稍帶辣味的醬油和清甜的柑橘相輔相成，褚柑的味道緊緊鎖住調料的香辛，這一刻突然理解了日式「柚子醬油」的奧義。
5 烤箱預熱 180℃ ，排骨放烤盤中，刷上醬料，兩面各烤 3 分鐘取出即可，裝飾蔥絲和柑皮絲。
烤排骨的時候，我還丟了兩片褚柑一起進烤箱，蒸發的果味能進一步浸潤排骨，烤後的柑肉直接吃也別具風味。
Recipe 02
×
柑香瑪德琳
「打開烤箱那一瞬，滿屋都是褚柑香。」
食材 /
褚柑 1 個、雞蛋 3 個、細砂糖 200 克、
低筋麵粉 200 克、泡打粉 8 克、
牛奶 50 毫升、黃油 200 克
1 黃油加熱至融化，放涼；雞蛋打成蛋液。
2 褚柑擦皮碎（褚柑的皮真的很甜很香，完全不擔心會苦！），和細砂糖揉搓到一起，然後放入蛋液、牛奶攪勻。
在初次嘗試食譜時，為增強味道，我用帶有果肉碎的果汁代替牛奶，結果成品析出了特別多的水分，只能說褚柑的果肉實在太水靈……
3 低筋麵粉和泡打粉過篩，放入蛋液混合物，麵糊攪勻後分 3 次加入黃油，放裱花袋中冷藏 1 小時，取出放回室溫。
放入烤箱前在桌面磕一下減少氣泡
4 烤箱預熱 180℃ 。瑪德琳模具抹一層油，再撒麵粉，磕出多餘麵粉，再擠入麵糊 7、8 分滿烤 17 分鐘，脫模晾涼。
Recipe 03
×
褚柑果醬
「即使不抹面包，我也能直接吃一瓶。」
食材 /
褚柑 4 個、白砂糖 60 克、
蜂蜜 10 毫升、檸檬 半個
1 褚柑果皮、果肉分離，果皮上撒點鹽泡二十分鐘，然後放入鍋中煮開去苦味。
2 去掉果皮上的白色部分，剩餘切絲後切碎，果肉可保留一部分白色經絡，切塊，打碎。褚柑的經絡特別少，也很容易撕分開，但是入口又沒有苦味，反而會為醬增添稠度。
3 都放在鍋中，小火煮至變稠，以蜂蜜、糖調味。用褚柑做醬或果汁的好處就是省糖，因為果實真的很甜，和市售的次等水果做出來的醬味道完全不一樣。
寺庫 × 尚品褚柑
寺庫，這個專做線上線下精品生活方式的平臺，今年定制了「尚品褚柑」直接發售。所謂尚品褚柑，就是褚柑中品質最優質的種類，是只占全部產量 9% 的佼佼者。
寺庫褚柑果肉厚實、鮮甜適口、少絡無渣。它的甜，猶如初春時節的柔和細嫩，散發著柑橘本有的清香；它的汁，猶如味甘沁人的甘泉，細膩而清爽。
從我們拿到的褚柑來看，每一顆都飽滿誘人。甜度、個頭、外觀都堪稱無暇，無論是爆汁的口感、清甜的味道還是豐富的營養含量，都能滿足你對一顆水果的全部憧憬。
寺庫褚柑 228 元 / 2.5kg * 兩箱
褚柑有著耐存的特性，所以不擔心來不及吃完。或者放入冰箱，冷藏之後口感超級清爽，完全成了可以吃的果汁。當然啦，如果直接食用消耗不了，還可以按我們的食譜做出更美好的食物。
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文：Anchor
圖：茗小惜、蓋子
設計：喬治
戳「閱讀原文」，即刻下單褚柑！
大概也就一兩釐米厚，但卻擠出了半個量碗的果汁。果汁一飲而盡，甜而不膩，沁人心脾，真的是榨汁的不二之選。
D 果肉
褚柑的品種是沃柑，雖然剖面的質感很柳丁，但是實際更像橘子，扒皮之後掰著吃。
褚柑具有柳丁飽滿少絡的特質，也有橘子一樣分明的分瓣，味道更是重疊二者，柑橘香氣馥鬱，一口頂多過去好幾口。
E 甜度
在我的印象中，大而多汁的果實往往甜度不高。但褚柑完全不是。哪怕只吃一小角，也會真實地感受到它的甜蜜。
為了向你傳達這種「甜過初戀」的感受，我們拿出了甜度儀，滴了一滴橙汁上去後，數字最終在停留在 17.4 度。這是什麼概念？打個比方，柳橙和西瓜的甜度一般在 10~13 度，芒果一般在 13~17 度。
甜和地理原因有關。褚柑生長環境中，每年日照時數可達 1800~2200 小時，有效積溫 5000~7200 攝氏度/年，晝夜溫差也有 10~11 攝氏度。
當然啦，除了這些客觀原因，我也相信這就是兩位老人苦盡甘來的滋味。
Recipe 01
×
柑汁排骨
「拍完到哄搶吃光，只花了 1 分鐘。」
食材 /
褚柑 1 個、排骨 1 斤、小蔥 2 根、大蒜 5 瓣、
小米椒 1 根、蜂蜜 10 毫升、生抽 80 毫升、
辣椒粉 適量、孜然粉 適量
褚柑黃澄澄的，亮到像假的一樣
1 排骨焯水後洗淨，大蒜 3 瓣拍扁。
2 褚柑果肉擠汁，皮去白切絲。起鍋放排骨、生抽 40 毫升、大蒜、辣椒粉和孜然粉，加熱水沒過肉，小火慢燉 1 小時。
本來為這道食譜準備了 2 只褚柑，最後只用一顆就滿足了果汁用量（果汁超多）。如果是戈登·拉姆齊做這道食譜，一定會吼聲「Juicy」。
3 小蔥切蔥花，剩餘大蒜切碎，小米椒切圈，炒香後放剩餘生抽、褚柑汁、蜂蜜，炒到稍微粘稠後盛出待用。
本來還對醬汁味道持懷疑態度，但做好嘗了下發現很和諧。稍帶辣味的醬油和清甜的柑橘相輔相成，褚柑的味道緊緊鎖住調料的香辛，這一刻突然理解了日式「柚子醬油」的奧義。
5 烤箱預熱 180℃ ，排骨放烤盤中，刷上醬料，兩面各烤 3 分鐘取出即可，裝飾蔥絲和柑皮絲。
烤排骨的時候，我還丟了兩片褚柑一起進烤箱，蒸發的果味能進一步浸潤排骨，烤後的柑肉直接吃也別具風味。
Recipe 02
×
柑香瑪德琳
「打開烤箱那一瞬，滿屋都是褚柑香。」
食材 /
褚柑 1 個、雞蛋 3 個、細砂糖 200 克、
低筋麵粉 200 克、泡打粉 8 克、
牛奶 50 毫升、黃油 200 克
1 黃油加熱至融化，放涼；雞蛋打成蛋液。
2 褚柑擦皮碎（褚柑的皮真的很甜很香，完全不擔心會苦！），和細砂糖揉搓到一起，然後放入蛋液、牛奶攪勻。
在初次嘗試食譜時，為增強味道，我用帶有果肉碎的果汁代替牛奶，結果成品析出了特別多的水分，只能說褚柑的果肉實在太水靈……
3 低筋麵粉和泡打粉過篩，放入蛋液混合物，麵糊攪勻後分 3 次加入黃油，放裱花袋中冷藏 1 小時，取出放回室溫。
放入烤箱前在桌面磕一下減少氣泡
4 烤箱預熱 180℃ 。瑪德琳模具抹一層油，再撒麵粉，磕出多餘麵粉，再擠入麵糊 7、8 分滿烤 17 分鐘，脫模晾涼。
Recipe 03
×
褚柑果醬
「即使不抹面包，我也能直接吃一瓶。」
食材 /
褚柑 4 個、白砂糖 60 克、
蜂蜜 10 毫升、檸檬 半個
1 褚柑果皮、果肉分離，果皮上撒點鹽泡二十分鐘，然後放入鍋中煮開去苦味。
2 去掉果皮上的白色部分，剩餘切絲後切碎，果肉可保留一部分白色經絡，切塊，打碎。褚柑的經絡特別少，也很容易撕分開，但是入口又沒有苦味，反而會為醬增添稠度。
3 都放在鍋中，小火煮至變稠，以蜂蜜、糖調味。用褚柑做醬或果汁的好處就是省糖，因為果實真的很甜，和市售的次等水果做出來的醬味道完全不一樣。
寺庫 × 尚品褚柑
寺庫，這個專做線上線下精品生活方式的平臺，今年定制了「尚品褚柑」直接發售。所謂尚品褚柑，就是褚柑中品質最優質的種類，是只占全部產量 9% 的佼佼者。
寺庫褚柑果肉厚實、鮮甜適口、少絡無渣。它的甜，猶如初春時節的柔和細嫩，散發著柑橘本有的清香；它的汁，猶如味甘沁人的甘泉，細膩而清爽。
從我們拿到的褚柑來看，每一顆都飽滿誘人。甜度、個頭、外觀都堪稱無暇，無論是爆汁的口感、清甜的味道還是豐富的營養含量，都能滿足你對一顆水果的全部憧憬。
寺庫褚柑 228 元 / 2.5kg * 兩箱
褚柑有著耐存的特性，所以不擔心來不及吃完。或者放入冰箱，冷藏之後口感超級清爽，完全成了可以吃的果汁。當然啦，如果直接食用消耗不了，還可以按我們的食譜做出更美好的食物。
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文：Anchor
圖：茗小惜、蓋子
設計：喬治
戳「閱讀原文」，即刻下單褚柑！