上個星期六， 賴了一下床的團長， 10點過起床推開窗戶， 被成都的天氣震驚到， 談不上晴空萬里， 但不冷不熱的氣溫著實讓人很舒服。
一場大風， 送走了成都雨淅淅的天氣， 也吹來了28度的太陽。 天氣預報說， 明天成都就會開始升溫， 又到了穿拖板兒鞋喝夜啤酒的季節， 也到了容易讓人食欲不佳的高溫季， 這兒團長就分享幾家讓人一頓刨三碗飯的蘸水菜出來， 準備好迎接成都的初夏了嗎？
容易賣斷貨的小店， 要吃請早
記得團長住在玉林的那段時間， 幾乎是人生中最胖的時候， 剛吃完高記盆盆蝦， 出來還能再吃5個陳爺爺的蛋烘糕。 說到蘸水菜， 離不開總是讓人有進食強迫症的玉林。
王家提花在玉林東路的路邊上， 是一家很小的店， 有網友評價說它們家的提花很好吃， 就是容易賣斷貨， 所以要吃記得早點去。
王記的蹄花種類很多：雪豆、山藥、酸菜、原味等等， 團長還是比較喜歡吃雪豆的， 湯色很白， 但味道很醇， 一碗好湯， 最重要的就是要鮮， 但又吃不出味精味， 這需要長時間對火候以及時間的觀察總結， 從而得出經驗。
蹄花湯是老闆早上六七點就起來熬的， 一直熬到中午十一點開始上客， 所以味道很純正。 蹄花也是一抿就爛了， 不管冬天夏天， 都適合去吃， 尤其是女生， 各種補充膠原蛋白。
既然是蘸水菜， 那肯定要說一下它們家的蘸水， 雙椒按照一定比例配上醬油芝麻油， 吃起來很香， 紅色的海椒是小米椒， 吃起來味道很鮮辣， 之過癮。
蒼蠅兒館子最好的一點就是份量足， 足到團長一行人去點了兩個提花加葷素各一， 吃撐了都沒吃完。
地址：玉林東路2號附21號(省體育館)
人均：21元
自貢不只有冷吃兔， 還有蘸水菜
對於自貢菜， 第一印象都是油爆， 但最近才發現成都竟然也藏了幾家打著自貢招牌的蘸水菜， 印象比較深的是紅牌樓那家。
全店性價比都很高，葷菜8元一兩，隨便拼，素菜是10元一盤，是各種素菜的拼盤，團長比較喜歡吃葷菜裡面的鴨腸，處理得很乾淨，看顏色就覺得很新鮮，口感很脆，推薦。
蘸水有兩種：辣的和不辣的。一定要吃辣的哦，它們家辣的那種蘸水配料很豐富，跟富順豆花的蘸水有異曲同工之處，用的不是新鮮的辣椒，而是特製的辣椒醬，味形很豐富。蘸著脆脆的菜，吃起來解膩又下飯。
除了蘸水菜以外，它們家還有傳統的自貢菜：鹽幫菜系列。子薑肉絲、跳水蛙這些，選擇還是很多。味道跟其他鹽幫菜差不多，不是非常出色，但也能下飯。
葷菜中需要特別拿出來說的還要手撕兔，兔子特別新鮮，煮好之後，很有彈性，口感屬於很嫩的那種，不存在塞牙或者咬不爛，加上蘸水之後非常巴適。
地址：長城西一路67號
人均：42元
無名的網紅館子，到雙流必打卡
雙流的美食很多，兔頭和肥腸是一定要吃的，這家李記算是雙流的老字型大小了，很多市區的人慕名而去。
它們家老闆很隨意，功能表都沒印，自己在門口喊了之後，服務員會端上來。店內本來就很大了，但還是不夠坐，基本上每次去，都可以看到來吃飯的人堵在門口坐悶了。
無論是肥腸還是蹄花，份量都很足，端上來就是多大的一盆子。肥腸處理得很乾淨，看起來就雪白的，入口很軟糯。肥腸有蘸水肥腸和拌肥腸，喜歡味道大點的可以點拌肥腸，想吃清淡點的可以點蘸水肥腸。
團長更喜歡吃蘸水肥腸，吃起來沒那麼膩，蘸水也非常不錯，很接地氣的那種醬油加辣椒油再搭點小米辣，既有辣椒油的香味也有小米辣的鮮味。它們家的肥腸是和蓮花白一起煮的，煮的蓮白很清甜。
雖說是蒼蠅兒館子，但是李記的鋪子看起來還是比較敞亮的那種，老闆兒中午賣完就會在旁邊坐著打麻將，一直打到下午開始上客，有客人來了立馬就會放下手中的麻將上菜，上菜速度很快，比較適合做工作餐。
地址：東升街道城北中街31號
人均：32元
不知道大家還有什麼蘸水菜推薦呢
歡迎各位吃貨補充到留言區哦
采寫丨小師妹
圖片來自網路
在此致謝
全店性價比都很高，葷菜8元一兩，隨便拼，素菜是10元一盤，是各種素菜的拼盤，團長比較喜歡吃葷菜裡面的鴨腸，處理得很乾淨，看顏色就覺得很新鮮，口感很脆，推薦。
蘸水有兩種：辣的和不辣的。一定要吃辣的哦，它們家辣的那種蘸水配料很豐富，跟富順豆花的蘸水有異曲同工之處，用的不是新鮮的辣椒，而是特製的辣椒醬，味形很豐富。蘸著脆脆的菜，吃起來解膩又下飯。
除了蘸水菜以外，它們家還有傳統的自貢菜：鹽幫菜系列。子薑肉絲、跳水蛙這些，選擇還是很多。味道跟其他鹽幫菜差不多，不是非常出色，但也能下飯。
葷菜中需要特別拿出來說的還要手撕兔，兔子特別新鮮，煮好之後，很有彈性，口感屬於很嫩的那種，不存在塞牙或者咬不爛，加上蘸水之後非常巴適。
地址：長城西一路67號
人均：42元
無名的網紅館子，到雙流必打卡
雙流的美食很多，兔頭和肥腸是一定要吃的，這家李記算是雙流的老字型大小了，很多市區的人慕名而去。
它們家老闆很隨意，功能表都沒印，自己在門口喊了之後，服務員會端上來。店內本來就很大了，但還是不夠坐，基本上每次去，都可以看到來吃飯的人堵在門口坐悶了。
無論是肥腸還是蹄花，份量都很足，端上來就是多大的一盆子。肥腸處理得很乾淨，看起來就雪白的，入口很軟糯。肥腸有蘸水肥腸和拌肥腸，喜歡味道大點的可以點拌肥腸，想吃清淡點的可以點蘸水肥腸。
團長更喜歡吃蘸水肥腸，吃起來沒那麼膩，蘸水也非常不錯，很接地氣的那種醬油加辣椒油再搭點小米辣，既有辣椒油的香味也有小米辣的鮮味。它們家的肥腸是和蓮花白一起煮的，煮的蓮白很清甜。
雖說是蒼蠅兒館子，但是李記的鋪子看起來還是比較敞亮的那種，老闆兒中午賣完就會在旁邊坐著打麻將，一直打到下午開始上客，有客人來了立馬就會放下手中的麻將上菜，上菜速度很快，比較適合做工作餐。
地址：東升街道城北中街31號
人均：32元
不知道大家還有什麼蘸水菜推薦呢
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采寫丨小師妹
圖片來自網路
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