買鳳梨的時候， 有時會看到有些是切好的， 並且都是泡在鹽水裡。 有的人說， 這樣泡著， 是因為， 鳳梨是熱帶水果， 有毒， 鹽水可以殺菌。
其實， 鳳梨用鹽水泡一泡是挺好的， 可是……買回來的鳳梨用鹽水泡這個事， 跟「殺菌」一點兒關係都沒有。
不然， 椰子、香蕉等等熱帶水果， 是不是也都要放到鹽水裡， 先泡一泡？！那麼， 鳳梨為什麼要用鹽水泡一泡呢？道理在哪裡呢？
其實， 鳳梨用鹽水泡的真正原因在於：鳳梨裡含有一種叫「鳳梨蛋白酶」的東西，
但是， 有些人不喜歡鹹味， 有沒有不用鹽水泡， 同樣可以達到這種效果呢？當然有的：消滅這種酶的方法， 不只有泡鹽水這一種。 也可以使用熱水直接泡鳳梨肉 5 分鐘左右， 讓鳳梨肉完全浸透， 這樣也能把鳳梨蛋白酶「除掉」。