醋香不怕巷子深
□記者 裴婷婷
柴米油鹽醬醋茶,醋是餐桌上不可缺少的調味品。 釀醋技藝在天水民間早有沿襲,而作為歷史醋鎮,武山縣四門鎮的傳統釀醋久負盛名。 如今,四門香醋不僅成為了當地經濟發展的支柱產業,更借助於網路平臺走向全國。
手工製作農家香醋
4月15日,在武山縣四門鎮四門村,記者遇到了專門驅車前來買醋的何娟。 手裡提著兩大桶四門醋,何娟對記者說:“之前聽朋友說四門鎮產的醋特別香,而且全是農戶家純手工釀造,今天嘗了一下確實很純正。 ”
在何娟推薦的一個醋坊,還未進小院,記者就聞到了一股濃郁醋香。 村民汪洋告訴記者,他釀醋已經十幾年了,而四門香醋早在清朝康熙年間曾作為貢品,有“隴上食珍”的美稱,如今他依舊沿用傳統的純手工製作技藝,所以香醋味道與其他各地產的醋味不同。
據汪洋介紹,起初來他醋坊買醋的多是周邊村莊的村民,村民自己食用後經常給城裡的親戚送些。