有研究證明， 如果晚飯長期吃的過飽， 就會刺激胰島素大量分泌， 造成β細胞負擔加重， 對人體健康非常不利， 並且會讓我們的身體存在很多隱患。
晚飯與肥胖的關係：晚餐吃的過飽加上人體的活動量減少， 多餘的熱量在體內消耗不出去， 就會在體內囤積脂肪， 使人逐漸發胖， 有人會開玩笑的說：如果你想變胖， 晚飯就多吃點。
晚飯與睡眠的關係：在經歷了一白天的工作學習之後， 大腦皮層已經非常疲勞了， 這個時候如果晚飯吃的太飽， 會導致被食物填滿的腸胃壓迫周圍的臟器， 這些器官又會把資訊傳遞給大腦， 加重大腦負擔， 從而無法得到足夠的休息， 第二天醒來後會感到很累。
晚飯與糖尿病的關係：長期的晚飯過飽， 會刺激胰島素大量分泌， 造成胰腺負擔增加， 進而出現衰竭， 誘發糖尿病的出現。
晚飯與冠心病的關係：身體攝入過多的熱量， 會導致膽固醇增高， 使動脈壁變得狹窄， 導致動脈硬化和冠心病的發生。
晚飯與腸癌的關係：夜間人體的器官處在一個休息的狀態， 腸胃的蠕動就會減少， 攝入的食物不能及時消化堆積在腸胃裡， 會誘發大腸癌的產生。
晚飯與高血壓的關係：晚餐進食過多， 尤其是進食的肉類過多， 不僅增加腸胃的負擔， 還會使血壓上升， 引發高血壓。
那麼晚飯應該怎麼吃， 才能在保證營養均衡的同時， 預防疾病的發生呢？
1.晚餐少葷腥：晚上不要攝入過多的肉食， 最好以蔬菜為主， 可以在體內生成更多的血清素，
2.晚餐多清淡：多吃蔬菜的同時， 烹飪方式也很重要， 可以多涼拌、清蒸、燉煮的方式來烹飪， 減少食用油的使用量。
3.晚餐少食鹽：過咸的食物是加重高血壓、心臟病、腎病的重要因素， 人們每天食鹽的攝入量應控制在5克以下， 必要時可以吃些無鹽食品。
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