第四屆食文化發展大會暨第三屆飲食文化生產學術會議通知

一、會議時間

2018年10月20-21日

二、會議地點

廣州•中山大學

三、主辦單位

中國食文化研究會

中山大學旅遊學院

北京師範大學文學院

四、承辦單位：

中山大學旅遊學院

中國食文化研究會民族食文化委員會

五、會議主題

飲食文化生產飲食是人類生產生活方式的最直接表徵， 也對人類自身生產活動產生重大影響。 伴隨人口遷徙與文化匯融， 中國飲食文化的地方性在發生變遷：第一， 現代性促使傳統飲食材料和生產過程發生改變， 消費者對食品原真性日益關注。 第二， 流動性使得飲食文化匯融成為必然，

飲食文化變遷與族群邊界模糊相伴而生。 第三， 不斷壯大的中產階層對飲食安全越來越關注， 引發中央政府的高度重視。 第四， 西方飲食快速進入中國， 展演出飲食文化殖民過程， 也引發消費者對食品健康的關注。 流動性背景下， 飲食文化生產中的食品原真性、食品健康和食品安全受到越來越多的關注。

儘管國內外學者已經開始較多關注地方性和文化生產， 但學術界對相關概念還存有爭議。 流動性背景下， 基於“全球化”與“地方性”衝突的背景， 無論是“無意識傳承”抑或“有意識創造”的飲食文化生產， 所面臨的“原真性和食品健康兩難”、“飲食文化保護與創新悖論”等問題均懸而未決。 同時， 如何使用“從農田到餐桌”的食品安全控制和追溯體系，

既保證飲食文化生產過程中標準化的原真性， 又確保加工和配送過程中的食品健康和食品安全， 成為需要飲食文化生產中必須考慮的問題。

為增進學術交流， 推動飲食文化的研究、傳播與應用， 中國食文化研究會、中山大學旅遊學院、北京師範大學文學院決定於2018年10月20-21日在中山大學舉辦第四屆中國食文化發展大會暨第三屆飲食文化生產學術會議， 主題為“可持續飲食系統”。

本會議將從飲食地理學、飲食人類學、民俗學、食品營養與公共衛生等視角討論“飲食文化生產”的相關問題。 歡迎感興趣的學者、研究生、業界專家和從業人員參會。