小小靚科技｜包裝盒上的“二維碼”如何實現食品安全追溯？

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現在咱們在大型超市買牛羊肉， 總會看到包裝盒上有一個二維碼， 掃描這個二維碼，

就能顯示這塊肉是在哪裡加工的， 是從哪只牛身上屠宰下來的。 這種瞭解食品生產資訊的方法， 被大家稱為產品可追溯系統。

不過， 很多人對這個二維碼並不是特別在意， 有人認為這裡面的資訊都是商家事先寫好的， 甚至可以胡編亂造，

是不是真的都能實現記錄追溯尚存疑點。 那麼事實究竟怎樣呢？最近， 我採訪了內蒙古科爾沁牛業股份有限公司， 在那裡見到了最為先進的產品追溯生產線。

那麼， 可以追溯食品品質的二維碼究竟是怎麼來的？其實， 咱們看到的二維碼最初是一頭牛的身份證，

而給牛辦一張身份證， 也是實現產品可追溯的第一步。 從牛出生到被屠宰， 這張身份證一直戴在牛的耳朵上， 牛的年齡、體重、防疫記錄等資訊都被詳細記錄在內。 當牛離開牧場到達屠宰場， 工作人員就會依據耳標號， 對這只牛進行檢驗檢疫， 從而完成第二次資訊記錄。

在屠宰環節， 這頭牛要從中間刨開， 一分為二， 這個時候， 牛肉會出現排酸現象， 肉的風味也會發生變化， 為了保障排酸處理期間的牛肉品質， 這時加工廠會對這頭牛進行三次資訊採集。

排酸之後， 牛肉就進入了分割環節，

這個環節會有很多工人參與其中， 怎麼保障他們的工作品質呢？為此， 加工廠特意引進了一套保障食品品質追溯的流水線。 話說這條流水線確實很智能很神奇！他可以把牛肉的不同部位自動分配給固定的加工工人， 也就是說， 加工工人不用移動， 只需要站在原地， 等待自動送來的牛肉就可以了。

這樣一來，這條生產流水線就成了一條公路，而生產線上的工人就像公路兩旁的標識，被送上流水線的牛肉也就成了公路上行走的汽車，這塊肉運動到哪一塊標識，都會形成一條軌跡，而這條軌跡也會被生產線即時記錄下來，就像gps記錄了汽車的行駛軌跡一樣。這樣一來，哪些員工碰過這塊肉，員工的操作時間、技能水準等工作表現也被順便記錄在內，如果真的出現問題，一定可以準確快速地查詢到責任人。

最後，這些被分割的肉塊還會經過嚴格的包裝，最終成為商品。而商品的包裝上，也會貼上最初牛耳朵上的身份資訊，成了我們現在看到的二維碼。可以說，一個小小的二維碼背後，隱藏了無數個頗具技術含量的加工環節，也凝結了工廠工人嚴謹的工作態度。對於生產者來說，它可以加強產品品質控制，加強生產管理，對於國家來說，它是保障食品安全強有力的措施。當然，最終受益的，還是我們的消費者，下次進超市，咱們不妨掃掃這些二維碼，這也是我們消費者監督食品安全的職責！

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記者編輯：韓曉

統稿編輯：劉瑜穎

這樣一來，這條生產流水線就成了一條公路，而生產線上的工人就像公路兩旁的標識，被送上流水線的牛肉也就成了公路上行走的汽車，這塊肉運動到哪一塊標識，都會形成一條軌跡，而這條軌跡也會被生產線即時記錄下來，就像gps記錄了汽車的行駛軌跡一樣。這樣一來，哪些員工碰過這塊肉，員工的操作時間、技能水準等工作表現也被順便記錄在內，如果真的出現問題，一定可以準確快速地查詢到責任人。

最後，這些被分割的肉塊還會經過嚴格的包裝，最終成為商品。而商品的包裝上，也會貼上最初牛耳朵上的身份資訊，成了我們現在看到的二維碼。可以說，一個小小的二維碼背後，隱藏了無數個頗具技術含量的加工環節，也凝結了工廠工人嚴謹的工作態度。對於生產者來說，它可以加強產品品質控制，加強生產管理，對於國家來說，它是保障食品安全強有力的措施。當然，最終受益的，還是我們的消費者，下次進超市，咱們不妨掃掃這些二維碼，這也是我們消費者監督食品安全的職責！

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