紫色的胡蘿蔔年輕一輩肯定都沒有幾個人見過的， 但是上了年紀的人卻知道紫色的胡蘿蔔才是最好的。 現在的紅色胡蘿蔔是經過改良和雜交才得到的，
這種紫色的胡蘿蔔營養比現在的胡蘿蔔要高很多， 而且這種紫色的胡蘿蔔含有花色甙色素， 是預防心血管疾病的天然好蔬菜。 但是現在種植這種紫色胡蘿蔔的人越來越少了。
因為現在都是推廣種植紅色胡蘿蔔， 紫色胡蘿蔔的產量是每畝8000斤左右， 相對於改良後的紅胡蘿蔔一萬多斤每畝還是有點少的。 而且這種紫色胡蘿蔔含自然色素， 吃的時候嘴巴也會染成紫色， 所以很多人都不喜歡這點。
但是現在在農村依舊有少部分老人種植這種紫色胡蘿蔔的， 一般都是種自己吃， 畢竟買紫色胡蘿蔔的人不多， 紫色胡蘿蔔的價格是1元每斤左右， 價格和普通的胡蘿蔔也一樣。
有專家預測， 再過10年， 這種最原始的紫色胡蘿蔔就會在市場上完全消失。