你覺得春季吃什麼蔬菜比較好

一、萵筍

四月吃什麼蔬菜?小編覺得萵筍是首選。 萵筍具有利五臟、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效， 古時常用於治療小便不利及消化不良等症。

萵筍的含鉀量較高， 有利於促進排尿， 能適當減少心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素， 它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。 因此， 經常食用萵筍有助於消除緊張， 幫助睡眠。

雖然春季吃萵筍對人體有許多好處， 但不是人人都適宜食用。 萵筍性質偏寒， 本身有脾胃虛寒問題， 常常出現大便稀爛的人不宜多吃萵筍， 否則會加重消化不良， 並引起腹瀉。 同時， 有眼部疾病， 特別是夜盲症的人也不宜多吃。 若這類人群在進食萵筍後視物模糊， 就要立刻停止食用。 一般在停止食用數天后， 視力可自行恢復。

二、胡蘿蔔

在氣候多變， 霧霾頻發的春季， 胡蘿蔔不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。 胡蘿蔔營養價值也很高， 它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病， 調節血脂血壓， 清除自由基。 而且β-胡蘿蔔素在體內還能轉化為維生素A， 能夠維護視網膜以及上皮組織的功能， 對眼睛很有好處， 是非常健康的食品。

胡蘿蔔素是一種脂溶性物質， 吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用， 或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨， 也可做成胡蘿蔔餡餃子吃。 生吃胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收， 其餘均被排泄。

三、豆芽

春季萬物復蘇， 所以， 要多吃生髮陽氣的食物。 而芽菜主生髮，

所以， 春季經常吃些豆芽， 利於身體陽氣的生髮。 春季風大、乾燥、代謝旺盛， 容易口腔潰瘍， 和缺乏維生素B2有關。 而綠豆芽富含維生素B2， 是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。 綠豆芽吃法很多， 可以涼拌、清炒。 如果平時四肢寒涼的， 可以炒吃， 如果屬於實熱體質， 容易上火的， 可以涼拌。

但吃綠豆芽， 以長度在3-5釐米之間的營養價值最高， 如果發制過長， 營養價值會下降。 但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多， 所以， 最好自己發， 這樣即營養又健康。

四、黃瓜

《本草綱目》中記載， 黃瓜味甘性涼， 有清熱、解渴、利水、消腫的功效。 對春季常見的煩躁、喉痛等症狀， 都有幫助。 現代醫學認為， 黃瓜中含有纖維素， 對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。 黃瓜所含的黃瓜酸， 能促進人體的新陳代謝， 排出毒素。 黃瓜的利尿作用能清潔尿道， 有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。