春天生病的幾率比較大，
是因為天氣變化快早晚溫差大，
早上出門居然還看到有人尤其是孩子穿著輕薄羽絨服，
而中午卻豔陽高照氣溫回升，
熱得人想吃雪糕降溫，
可是這樣反反復複降溫升溫又反反復複穿衣脫衣，
很易受涼感冒，
而此時節人們大多喜歡吃點蔬菜野菜，
一方面換換口味吃點鮮的，
另一方面則可以提高免疫少生病、助消化健脾胃啊。
而這種如今在市場上也很常見的“樹上蔬菜”---香椿，
則是被很多人喜愛啊。
每年春季穀雨前後冒出的小小嫩芽——香椿， 是大自然給我們的饋贈， 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分， 香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用， 香椿亦可清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。 香椿渾身是寶， 香椿芽營養豐富， 並具有食療作用， 對外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等有幫助。 香椿葉：苦， 平。 消炎， 解毒， 殺蟲。 用於痔瘡，
當然， 正值春季四月， 香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能。 而對腸胃有好處的還有奘 靈水蘇糖，
香椿可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐等美食， 也可以做成香椿煎餅等。
香椿拌豆腐：
1、 準備好香椿芽和嫩豆腐， 把香椿芽根部短短的小葉子摘掉， 從根部掰下來幾片香椿葉， 根部老的地方摘掉， 清洗乾淨。
2、燒一鍋開水， 放入香椿汆湯， 關火。 翻一下， 焯燙至香椿顏色變綠即可， 撈出過一下涼水， 控水。 並將焯好的香椿芽切碎。
3、嫩豆腐切小丁， 並將豆腐也放開水中焯一下，