因《舌尖3》一炮而紅的章丘鐵鍋， 屢屢出現“一鍋難求”的局面， 據說已經排到了10萬口， 價格也是水漲船高， 這是一個好的現象嗎？
章丘鐵鍋的爆紅已過去近兩個月的時間， 談及《舌尖3》播出後的影響， 負責人劉紫木表示生活方面受到的影響最大：“來了很多的媒體採訪， 無法拒絕， 沒法正常的生活。 睡不了覺， 吃不好飯， 要說很多話， 嗓子都說啞了。 但是有時候內心又是不願意的， 覺得沒有必要這樣報導。 ”
章丘鐵鍋作為手工鍛造的傳統工藝的代表之一， 在《舌尖3》的拍攝當中， 也是花費相當長的篇幅去介紹， 比如說十二道工序， 十八遍火候， 並且節目裡章丘鐵鍋老師傅也現身講述製作章丘鐵鍋的部分工藝問題， 再加上節目組文字渲染， 章丘鐵鍋成了創造魯菜傳奇與榮耀的舞臺。
並且近些年傳統手工藝的沒落， 人們開始意識到傳統手工業不能淹沒在歷史的潮流， 章丘鐵鍋剛好就在這個時候出現在人們的視線當中， 極大地喚醒了人們對於傳統手工業的保護欲， 因此它火了不一定沒有它的道理所在之處。
但是作為一口手工鍛造的鐵鍋真的就一定比現在工藝機器出品的鍋好嗎？章丘鐵鍋到底是否真如節目組所說的不粘鍋？到底值不值這麼多錢？
首先， 章丘鐵鍋是屬於手工鍛造的器具， 在外觀上肯定是沒有現代工藝器具美觀， 凹凸不平以及人工鍛造的痕跡尤為明顯。
再來， 就是章丘鐵鍋是否真的如同《舌尖3》所說的“不粘鍋”， 根據幹鍋煎蛋實驗比較得出， 章丘鐵鍋不粘鍋效果顯著於歐洲炒鍋和日式鐵鍋， 鋁制不粘鍋效果最佳。 儘管章丘鐵鍋不粘鍋優越於炒鍋和鐵鍋， 但是也能看到章丘鐵鍋是在用豬肉高溫給章丘鐵鍋開鍋的前提下， 嚴格來說也不算是無油狀態。
最後， 現代工藝炒鍋是否真的不如手工鍛造的章丘鐵鍋？用鐵鍋燒菜就是補鐵， 不管是生鐵鍋或者精鐵鍋都補鐵。 手打鍋材質是冷軋鋼板做的， 鐵經過熱處理基本上都不生銹， 手打鍋板材厚有點笨重， 就是燒菜不會燒糊， 板材厚鍋不容易變形。 不同材質不同工藝的鍋都有其優缺點。 也就是說，不管是手打鍋和現代工藝鍋其實做飯的效果都一樣，不存在用手工鍋做菜的營養價值比現在工藝鍋高，相反，由於手工鍛打的耗時較多，同樣大小的鐵鍋，手工價格較高，機器鍛打鐵鍋耗時少、價格低。並且手工鍋因為工藝原因，還比較笨重，其實是不太適合用在現在普通家庭廚房當中，尤其是大多數家庭廚房都是用液化氣或者電力。
正如負責人劉紫木所說：“能夠靜得下心，能夠守得住自己，只有這樣才會把事情做好，才對得起匠人。”但是由於舌尖3的熱播，2018年2月，銷量火爆的章丘鐵鍋網店所有產品突然想下架，僅有一份聲明。從這份聲明可以看到，正是由於負責人的認真嚴謹對待傳統手工藝品的初心才選擇下架，同時也是是一份警醒，盲目地跟風有時候並不一定會起到很好的作用，反之則是揠苗助長。傳統的手工藝需要不斷調整自身才能跟上時代的發展，這樣才能夠達到本質上的傳承，就好比“十年栽樹，百年育人”，這是一份細緻的活根本急不來。
不由想起了前幾年異常火熱的藏獒市場，開著豪華越野車，牽著高大威猛的藏獒，曾經是老闆身份的象徵；各類“獒王”層出不窮，價格被炒至百萬甚至上千萬，獒王所到之處，幾十台豪車組成車隊，披紅掛彩前來迎接，風光無限。
其結果呢，多地一夜之間拔起多家藏獒培養基地。但是藏獒註定只是一個炒作品，只是資金遊戲中的一個代名詞。只要是遊戲，就早晚有結束的時候。絕大多數的參與者也都明白這一點，但這個遊戲過程中的巨大利益，讓他們前赴後繼地參與其中。當資金達到一定的峰值，無法再注入藏獒市場時，那麼，它的價格只有下跌一條路，最終導致藏獒市場的崩盤。
當然這有點扯遠了，不過也算是一個活生生反面教材，也算是給我們一個警醒，突然爆火的商品本身就不符合市場發展規律，因為成長太快本身根基就不穩，試問打不牢的根基如何能蓋得起高樓？章丘鐵鍋是如此的，藏獒市場也是如此的，所幸章丘鐵鍋負責人很清楚這一點。任何一項技藝如果本身跟不上時代的發展被淘汰是必然的，不用覺得可惜，因為下一刻會有更好地去替代。技藝需要傳承更需要不斷發展。
也就是說，不管是手打鍋和現代工藝鍋其實做飯的效果都一樣，不存在用手工鍋做菜的營養價值比現在工藝鍋高，相反，由於手工鍛打的耗時較多，同樣大小的鐵鍋，手工價格較高，機器鍛打鐵鍋耗時少、價格低。並且手工鍋因為工藝原因，還比較笨重，其實是不太適合用在現在普通家庭廚房當中，尤其是大多數家庭廚房都是用液化氣或者電力。
正如負責人劉紫木所說：“能夠靜得下心，能夠守得住自己，只有這樣才會把事情做好，才對得起匠人。”但是由於舌尖3的熱播，2018年2月，銷量火爆的章丘鐵鍋網店所有產品突然想下架，僅有一份聲明。從這份聲明可以看到，正是由於負責人的認真嚴謹對待傳統手工藝品的初心才選擇下架，同時也是是一份警醒，盲目地跟風有時候並不一定會起到很好的作用，反之則是揠苗助長。傳統的手工藝需要不斷調整自身才能跟上時代的發展，這樣才能夠達到本質上的傳承，就好比“十年栽樹，百年育人”，這是一份細緻的活根本急不來。
不由想起了前幾年異常火熱的藏獒市場，開著豪華越野車，牽著高大威猛的藏獒，曾經是老闆身份的象徵；各類“獒王”層出不窮，價格被炒至百萬甚至上千萬，獒王所到之處，幾十台豪車組成車隊，披紅掛彩前來迎接，風光無限。
其結果呢，多地一夜之間拔起多家藏獒培養基地。但是藏獒註定只是一個炒作品，只是資金遊戲中的一個代名詞。只要是遊戲，就早晚有結束的時候。絕大多數的參與者也都明白這一點，但這個遊戲過程中的巨大利益，讓他們前赴後繼地參與其中。當資金達到一定的峰值，無法再注入藏獒市場時，那麼，它的價格只有下跌一條路，最終導致藏獒市場的崩盤。
當然這有點扯遠了，不過也算是一個活生生反面教材，也算是給我們一個警醒，突然爆火的商品本身就不符合市場發展規律，因為成長太快本身根基就不穩，試問打不牢的根基如何能蓋得起高樓？章丘鐵鍋是如此的，藏獒市場也是如此的，所幸章丘鐵鍋負責人很清楚這一點。任何一項技藝如果本身跟不上時代的發展被淘汰是必然的，不用覺得可惜，因為下一刻會有更好地去替代。技藝需要傳承更需要不斷發展。