大棗中富含鈣和鐵, 它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。 中老年人更年期經常會有骨質疏鬆, 正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,
和田地處新疆南部, 乾旱少雨, 光照時間長, 晝夜溫差大, 產出的和田的大紅棗, 個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、幹而不皺, 維生素C含量高於蘋果的七八十倍, 碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高, 是很好的食補品。
但是, 市場上除了和田玉棗之外, 也同時出售山東的駿棗、山西的大紅棗, 陝西的狗頭棗, 那麼如何鑒別真正的新疆和田玉棗呢?今天教你5個方法辨別正品:看、按、掰、切、品。
辨別方法:一、看:
新疆大棗的星級分類:
三星級 大小:3.5-3.9cm長 2-2.6cm寬
四星級 大小:3.9-4.1cm長 2.6-3cm寬
五星級 大小:4.1-4.5cm長 3-3.5cm寬
六星級 大小:4.5-6.0cm長 3-3.5cm寬
棗當然是越大越好, 越大的棗星級就越高, 價錢就越貴。
二、按:
新疆和田玉棗皮薄肉厚是出了名的, 果肉相當此時, 棗肉的彈性很好。 用手指輕按, 按下去的部分幾秒鐘後會自動彈回, 說明棗肉肉質好。
三:掰
用手掰開棗肉, 棗肉呈淡黃色, 並且能夠看到棗絲很密, 這樣的棗肉質好。 一般情況下, 外圈的棗肉的顏色更深, 往裡會泛白。
四:切
新疆和田玉棗的棗核大小, 是根據棗樹的年齡來看的, 棗樹樹齡越大, 結出來的和田棗棗核越小。 但不管是新棗樹還是老棗樹, 和田棗整體上棗核比其他棗種都要小, 且核的兩頭偏尖, 有些棗核小到可以忽略不計。
五:品
新疆和田玉棗的棗肉甘甜綿密,
紅棗有“天然維生素丸”的美譽, 含有人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質, 紅棗中的多糖成分也很有益處。 具有重要的醫療保健價值, 有養顏、抗衰老、補脾健胃、益氣生津、解藥毒之功效。
所謂“天天吃大棗, 青春永不老”“一天十個棗, 一輩子不顯老”, “五穀加大棗, 勝過靈芝草”, “若要皮膚好, 粥里加大棗”, 這些話語聽起來雖然有些誇張, 但也說明常常食用大棗對健康是非常有益的。
1、紅棗糕
2、紅棗醬
3、棗泥糖
5、紅棗補血養顏粥
6、桂圓紅棗湯
7、銀耳紅棗枸杞羹
8、紅棗牛奶燉魚膠
1、紅棗糕
主料:
雞蛋5個、白砂糖30g、大紅棗12顆、牛奶60g、紅糖60g、玉米油60g、低筋麵粉100g、白芝麻裝飾用
做法:
1. 紅棗放入鍋內煮15分鐘
2. 將煮軟的紅棗去核放入破壁調理機裡打碎後備用
3. 將蛋清與蛋黃分開
4. 將30克白砂糖分兩次加入蛋清,用打蛋器將蛋清打到濕性打發(打蛋器挑起來有彎勾)
5. 將60克紅糖,60克牛奶,60克玉米油放入蛋黃中用打蛋器攪拌均勻
6. 將打碎的紅棗放入蛋黃糊中攪拌均勻
7. 100克低筋麵粉過篩後倒入蛋黃糊中攪拌均勻
8. 將蛋清分三次放入攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀順時針翻勻
9. 烤盤鋪上油紙,將麵糊倒入烤盤中,放入預熱好的烤箱中120度上下火60分鐘即可
10. 美味的紅棗糕就做好啦
2、紅棗醬
主料:
紅棗650g、紅糖50g
做法:
1. 紅棗洗淨,放入鍋中水末過紅棗就可以,大火煮開,翻攪下,煮10分鐘關火浸泡一晚,目的讓紅棗吸飽水。
2. 紅棗去皮,去核放入不粘的鍋中大火煮沸換中火加紅糖繼續煮
3. 煮到粘稠關火晾涼,吃不完冰箱冷凍可以保存2周
小貼士:
這個紅棗醬這樣吃就很好吃,作為烘焙附料也可以,這個比棗泥要稀,不適合做點心餡兒。浸泡過的棗很好去皮,如果不去皮需要過篩。棗皮會影響口感
3、棗泥糖
食料:
主料:砂糖200克、麥芽糖400克
輔料:水70克、玉米粉75克、水100克、奶油45克、牛奶50克、棗泥550克、核桃仁600克(烤熟)
做法:
1. 先將熟的核桃仁放入烤箱中保溫備用,將砂糖麥芽糖水放入鍋中煮至130℃。
2. 再將玉米澱粉、水拌勻。
3. 將拌勻的澱粉加入鍋中1,以中火攪拌均勻。
4. 加入奶油與牛奶煮開。
5. 加入棗泥醬,攪拌均勻,繼續與小火煮開。
6. 熬煮至稍具粘稠狀,倒入熟的核桃仁拌勻。
7. 倒入不沾布上拌勻,做整型。
8. 冷卻後切塊,包上糯米紙裝飾
5、紅棗補血養顏粥
食料:
主料:紅棗8顆、紅皮花生1把、紅豆1把、大米1把、紫米1把
輔料:紅糖適量
做法:
1. 原料:紅棗, 紅豆, 黑米, 花生, 大米, 紅糖(原料都適量,自己掌控好,基本上一把就可以了)
2. 將紅豆,黑米,大米和花生洗淨,紅豆和花生事先用清水浸泡40分鐘;
3. 紅棗洗淨,切開兩半去除核(去核不上火)備用
4. 將泡好的紅豆,黑米,大米,花生,紅棗倒入電鍋中,倒入較多的清水,蓋上蓋子,按下按鍵“煮粥”鍵即可。
5. 粥熬好後,調入紅糖或者冰糖食用,如果是女性食用,調入紅糖為最佳。
小貼士:
不容易煮爛的食材,提前浸泡可縮短煮粥時間。煮粥最好一次性把水放足,掌握好水、食材的比例,不要中途添水,否則在粘稠度和濃郁香味上大打折扣
6、桂圓紅棗湯
主料:
桂圓10g、紅棗10g、枸杞10g、紅糖20g、清水600ml
做法:
1. 準備材料。
2. 桂圓、紅棗、枸杞洗淨。
3. 鍋中加入清水,大火煮開後放入桂圓、紅棗、紅糖,再次煮開後轉小火煮10分鐘,放入枸杞後再煮10分鐘即可
7、銀耳紅棗枸杞羹
主料:
銀耳半朵、冰糖10顆、枸杞一勺、紅棗8顆、蓮子適量
做法:
1. 紅棗切開去核
2. 切成圈狀和冰糖放一起備用
3. 銀耳提前一晚泡開
4. 剪刀減去尾端
5. 撕成小朵和蓮子繼續浸泡半小時
6. 放入電飯煲內膽
7. 加入淹過食材的水量
8. 啟動蒸煮鍵
9. 40分鐘後加入枸杞
10. 紅棗和冰糖再次慢慢熬煮20分鐘
11. 煮好後不開蓋保溫燜半小時左右即可,成功的銀耳湯留下來的汁很濃稠的哦
12. 成品圖
8、紅棗牛奶燉魚膠
主料:
牛奶適量、紅棗適量、魚膠適量
做法:
1. 泡發好的魚膠,切塊。
2. 肥美。
3. 可以儘量切小塊一些。
4. 牛奶,紅棗要去核,魚膠一起放入燉盅。
5. 倒入牛奶蓋過魚膠即可,如喜歡多點湯汁也可以多倒一點牛奶。
6. 隔水燉,1至2小時。燉的時間越短花膠越Q,時間長越軟爛。
7. 燉好之後盛在碗裡,喜歡甜味明顯一點可以加點蜂蜜,我加了一點點桂花蜜,很香,不喜甜可以不用加蜂蜜,紅棗本身的甜味已經燉在湯裡了。
膠質滿滿,魚膠軟軟粘粘,嘴唇都會感覺粘粘的,豐富的膠原蛋白,牛奶喝不完可以放冰箱,6小時左右就可以成奶凍了,跟布丁很像
小貼士:
花膠止血功效很好,經期避開進食花膠。睡前/早上空腹進補最佳。
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6、桂圓紅棗湯
7、銀耳紅棗枸杞羹
8、紅棗牛奶燉魚膠
1、紅棗糕
主料:
雞蛋5個、白砂糖30g、大紅棗12顆、牛奶60g、紅糖60g、玉米油60g、低筋麵粉100g、白芝麻裝飾用
做法:
1. 紅棗放入鍋內煮15分鐘
2. 將煮軟的紅棗去核放入破壁調理機裡打碎後備用
3. 將蛋清與蛋黃分開
4. 將30克白砂糖分兩次加入蛋清,用打蛋器將蛋清打到濕性打發(打蛋器挑起來有彎勾)
5. 將60克紅糖,60克牛奶,60克玉米油放入蛋黃中用打蛋器攪拌均勻
6. 將打碎的紅棗放入蛋黃糊中攪拌均勻
7. 100克低筋麵粉過篩後倒入蛋黃糊中攪拌均勻
8. 將蛋清分三次放入攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀順時針翻勻
9. 烤盤鋪上油紙,將麵糊倒入烤盤中,放入預熱好的烤箱中120度上下火60分鐘即可
10. 美味的紅棗糕就做好啦
2、紅棗醬
主料:
紅棗650g、紅糖50g
做法:
1. 紅棗洗淨,放入鍋中水末過紅棗就可以,大火煮開,翻攪下,煮10分鐘關火浸泡一晚,目的讓紅棗吸飽水。
2. 紅棗去皮,去核放入不粘的鍋中大火煮沸換中火加紅糖繼續煮
3. 煮到粘稠關火晾涼,吃不完冰箱冷凍可以保存2周
小貼士:
這個紅棗醬這樣吃就很好吃,作為烘焙附料也可以,這個比棗泥要稀,不適合做點心餡兒。浸泡過的棗很好去皮,如果不去皮需要過篩。棗皮會影響口感
3、棗泥糖
食料:
主料:砂糖200克、麥芽糖400克
輔料:水70克、玉米粉75克、水100克、奶油45克、牛奶50克、棗泥550克、核桃仁600克(烤熟)
做法:
1. 先將熟的核桃仁放入烤箱中保溫備用,將砂糖麥芽糖水放入鍋中煮至130℃。
2. 再將玉米澱粉、水拌勻。
3. 將拌勻的澱粉加入鍋中1,以中火攪拌均勻。
4. 加入奶油與牛奶煮開。
5. 加入棗泥醬,攪拌均勻,繼續與小火煮開。
6. 熬煮至稍具粘稠狀,倒入熟的核桃仁拌勻。
7. 倒入不沾布上拌勻,做整型。
8. 冷卻後切塊,包上糯米紙裝飾
5、紅棗補血養顏粥
食料:
主料:紅棗8顆、紅皮花生1把、紅豆1把、大米1把、紫米1把
輔料:紅糖適量
做法:
1. 原料:紅棗, 紅豆, 黑米, 花生, 大米, 紅糖(原料都適量,自己掌控好,基本上一把就可以了)
2. 將紅豆,黑米,大米和花生洗淨,紅豆和花生事先用清水浸泡40分鐘;
3. 紅棗洗淨,切開兩半去除核(去核不上火)備用
4. 將泡好的紅豆,黑米,大米,花生,紅棗倒入電鍋中,倒入較多的清水,蓋上蓋子,按下按鍵“煮粥”鍵即可。
5. 粥熬好後,調入紅糖或者冰糖食用,如果是女性食用,調入紅糖為最佳。
小貼士:
不容易煮爛的食材,提前浸泡可縮短煮粥時間。煮粥最好一次性把水放足,掌握好水、食材的比例,不要中途添水,否則在粘稠度和濃郁香味上大打折扣
6、桂圓紅棗湯
主料:
桂圓10g、紅棗10g、枸杞10g、紅糖20g、清水600ml
做法:
1. 準備材料。
2. 桂圓、紅棗、枸杞洗淨。
3. 鍋中加入清水,大火煮開後放入桂圓、紅棗、紅糖,再次煮開後轉小火煮10分鐘,放入枸杞後再煮10分鐘即可
7、銀耳紅棗枸杞羹
主料:
銀耳半朵、冰糖10顆、枸杞一勺、紅棗8顆、蓮子適量
做法:
1. 紅棗切開去核
2. 切成圈狀和冰糖放一起備用
3. 銀耳提前一晚泡開
4. 剪刀減去尾端
5. 撕成小朵和蓮子繼續浸泡半小時
6. 放入電飯煲內膽
7. 加入淹過食材的水量
8. 啟動蒸煮鍵
9. 40分鐘後加入枸杞
10. 紅棗和冰糖再次慢慢熬煮20分鐘
11. 煮好後不開蓋保溫燜半小時左右即可,成功的銀耳湯留下來的汁很濃稠的哦
12. 成品圖
8、紅棗牛奶燉魚膠
主料:
牛奶適量、紅棗適量、魚膠適量
做法:
1. 泡發好的魚膠,切塊。
2. 肥美。
3. 可以儘量切小塊一些。
4. 牛奶,紅棗要去核,魚膠一起放入燉盅。
5. 倒入牛奶蓋過魚膠即可,如喜歡多點湯汁也可以多倒一點牛奶。
6. 隔水燉,1至2小時。燉的時間越短花膠越Q,時間長越軟爛。
7. 燉好之後盛在碗裡,喜歡甜味明顯一點可以加點蜂蜜,我加了一點點桂花蜜,很香,不喜甜可以不用加蜂蜜,紅棗本身的甜味已經燉在湯裡了。
膠質滿滿,魚膠軟軟粘粘,嘴唇都會感覺粘粘的,豐富的膠原蛋白,牛奶喝不完可以放冰箱,6小時左右就可以成奶凍了,跟布丁很像
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食譜|這樣蒸魚,連盤子都要舔乾淨,大人小孩搶著吃!
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家常菜|白菜別再炒了,換這種做法好吃到爆,上桌就被搶光
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