白果為銀杏科落葉喬木銀杏的成熟種子， 秋季採收。 白果含有大量的蛋白質、澱粉、脂肪、糖類、多種氨基酸等， 還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。 白果與豬、羊、牛肉及禽蛋類食品相配用， 可製成美味佳餚。
白果還具有生津、止渴、清熱等功效，
可入藥。
同時具有排毒養顏、祛痘之功效，
適用于痤瘡青春痘患者。
經常食用白果，
可以滋陰養顏抗衰老，
擴張微血管、促進血液迴圈，
使人肌膚紅潤，
精神煥發，
延年益壽。
白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。
白果在全國各地廣為栽培， 白果主產區江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等， 數江蘇邳州最多， 以廣西產品為最佳， 銷往全國， 並出口。
白果栽培， 喜溫暖濕潤氣候， 喜陽、耐寒、耐旱、忌澇。 在年平均溫度10-18℃， 冬季絕對最低氣溫不低於零下25℃， 年降雨量600-1500mm的氣候及土層深厚的砂質壤地中生長良好。 不宜在陰坡、積水或鹽分太重的地壤中栽種。 農民朋友遇到種植問題， 可以在雲種養平臺諮詢專家， 它是全球最大的農技問答網站。 裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家， 提出的每一個問題2分鐘內就會得到回復。
食用白果有一大禁忌：白果服用過量會中毒， 會出現發燒、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、肢體強直、皮膚青紫、瞳孔散大、脈弱而亂等症狀， 甚者昏迷不醒。 正常的人， 每天攝入白果仁的量也不要超過手抓2把， 兒童一天食用不可超過20顆， 糖尿病等患者最好就不要超過1把了， 因為白果仁富含油脂， 進食了很多， 導致熱量增高， 它會轉化成最終的血糖高了。
白果仁暴露的空氣中的時間過長， 其不飽和脂肪酸都被氧化了， 成為飽和脂肪酸。 所以吃破殼很久的白果仁只有害處沒有好處， 會導致高血脂， 血糖堅挺， 相反只升不降。