教你識別毒蘑菇，有的方法別輕信

蘑菇是一種我們生活中常常用到的食材， 廣泛分佈於地球各處， 其中以森林落葉地帶最為豐富。 蘑菇中營養豐富， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，

是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 但是也有很多的毒蘑菇， 生活中常常看到吃了毒蘑菇引發食物中毒的事件， 有的毒蘑菇甚至會致人死亡， 那麼日常生活中該如何辨別毒蘑菇呢？

民間常有人說顏色鮮豔的蘑菇有毒，

但是閑言沒有一個絕對的標準， 顏色極為漂亮的橙蓋鵝膏， 卻是著名的食用菌。 而色彩不豔、長相並不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。 並且廣東毒性最大的致命白毒傘是純白色的， 許多人卻誤認它無毒。

全世界約有14000種大型真菌，

形態和成分都具有很高的多樣性， 對於如何辨別它們是否有毒需要很強的專業知識， 並非簡單方法和特定經驗所能勝任。 因此對於不認識的野生菌， 唯一安全的辦法是絕對不要採食。