一般的茶保質期為兩年， 因為過了兩年的保質期， 即使保存的再好， 茶的香氣也已散失殆盡， 白茶卻不同， 它儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃， 素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。 那麼白茶為什麼會越陳越香呢？
01
白茶多久才算“陳”
老白茶， 即貯存多年的白茶， 其中的“多年”是指在一個合理的保質期內， 一般五六年的白茶就可算老白茶， 十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶存放時間越長， 其藥用價值越高， 因此老白茶極具收藏價值。 下麵以一年、三年、七年為分界點來說。
01
一年茶
一年的白茶， 新采的鮮葉通過天然的製作工藝， 才“初長成”， 茶葉中各種各樣的成分都還在一個固定值。 幹茶色澤灰綠， 白毫滿披， 湯色杏黃， 滋味鮮爽， 一切都是最鮮嫩的樣子。
經過了一年的時間， 白茶中的成分進行氧化已然發生了變化， 黃酮、咖啡鹼等物質含量略微增加， 老白茶所具有的特點能夠呈現出來， 但“老”得不明顯。
02
三年茶
三年的白茶在外觀和內質都產生了變化。 幹茶顏色變暗， 湯色較一年茶深， 滋味柔和些許。 其藥用價值也相對提高。 三年白茶也屬老白茶， 氧化程度相對一年茶較高。
03
七年茶
七年的白茶， 毋庸置疑是“老”茶了， 其幹茶色澤由暗綠色轉化成褐色， 甚至黑色；滋味更加醇和， 茶性轉為溫和；保健功效更加強大。 可以說是資深老白茶。
通過這些具體的年限作為分界點， 可以發現， 白茶的老是循序漸進的， 隨著時間的推移， 越來越“老”。
02
越陳越香的原因
老白茶是以越陳越香聞名於世， 何謂越陳越香？原因就是白茶內部成分緩慢發生的化學變化。
白茶的湯色逐漸變紅， 滋味變得醇和， 茶性也逐漸由涼轉溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。
具體如何變化的呢？往下看。
① 茶多酚
是茶葉可溶性物質中含量最多的一種，是茶葉中最主要的保健作用功能性成分。白茶具有比其他茶葉更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。
存5年之內茶多酚含量變化不大，但20 年老白茶茶多酚含量明顯減少。雖然含量減少了，但茶多酚並沒有“消失”，而是在貯藏過程中轉化成了褐色物質，使茶湯色澤加深。
② 兒茶素
兒茶素同樣具有醫療、保健作用的生理活性。有研究發現，儲存1年後，兒茶素會下降。
在儲藏過程中，其中一種具有澀味的兒茶素生成了茶黃素和茶紅素。而茶黃素可以增強滋味的強度和鮮度，具有甜酸味道的茶紅素可以影響茶湯的濃度，所以陳年白茶的口感更加濃重。
③ 咖啡鹼
咖啡鹼是茶葉重要的滋味物質，因此，茶葉咖啡鹼含量也常被看作是影響茶葉品質的一個重要因素。20年白茶咖啡鹼含量較高。
咖啡鹼變化不明顯與化學性質有關，咖啡鹼的化學性質比較穩定，在六大茶類的成分比較中，相對于其他成分，咖啡鹼的立場最堅定，最有個性。
④ 氨基酸
氨基酸構成了白茶鮮爽味的重要成分，不同的氨基酸會散發出不同的味道，例如甜鮮滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鮮爽味。
在茶葉存放過程中，氨基酸在複雜的化學反應中生成了色素類物質，所以新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色，陳年白茶茶湯顏色較深，呈深黃色。
⑤ 黃酮
儲藏時間較長時，茶葉中多酚類物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。並且儲存時間越長，白茶黃酮含量越高。
而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化性、保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃酮是人體必需的天然營養素，因為分子量小，易被人體吸收，代謝快，在體內不積蓄，需要經常補充。而人體自身不能合成黃酮素，必須從平常飲食中獲取。
▲▲▲
綜上所述，白茶在存儲過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。那麼白茶為什麼會越陳越香呢？
01白茶多久才算“陳”
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。下麵以一年、三年、七年為分界點來說。
一年茶
一年的白茶，新采的鮮葉通過天然的製作工藝，才“初長成”，茶葉中各種各樣的成分都還在一個固定值。幹茶色澤灰綠，白毫滿披，湯色杏黃，滋味鮮爽，一切都是最鮮嫩的樣子。
經過了一年的時間，白茶中的成分進行氧化已然發生了變化，黃酮、咖啡鹼等物質含量略微增加，老白茶所具有的特點能夠呈現出來，但“老”得不明顯。
三年茶
三年的白茶在外觀和內質都產生了變化。幹茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許。其藥用價值也相對提高。三年白茶也屬老白茶，氧化程度相對一年茶較高。
七年茶
七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其幹茶色澤由暗綠色轉化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉為溫和；保健功效更加強大。可以說是資深老白茶。
通過這些具體的年限作為分界點，可以發現，白茶的老是循序漸進的，隨著時間的推移，越來越“老”。
02越陳越香的原因
老白茶是以越陳越香聞名於世，何謂越陳越香？原因就是白茶內部成分緩慢發生的化學變化。
白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。
具體如何變化的呢？往下看。
① 茶多酚
是茶葉可溶性物質中含量最多的一種，是茶葉中最主要的保健作用功能性成分。白茶具有比其他茶葉更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。
存5年之內茶多酚含量變化不大，但20 年老白茶茶多酚含量明顯減少。雖然含量減少了，但茶多酚並沒有“消失”，而是在貯藏過程中轉化成了褐色物質，使茶湯色澤加深。
② 兒茶素
兒茶素同樣具有醫療、保健作用的生理活性。有研究發現，儲存1年後，兒茶素會下降。
在儲藏過程中，其中一種具有澀味的兒茶素生成了茶黃素和茶紅素。而茶黃素可以增強滋味的強度和鮮度，具有甜酸味道的茶紅素可以影響茶湯的濃度，所以陳年白茶的口感更加濃重。
③ 咖啡鹼
咖啡鹼是茶葉重要的滋味物質，因此，茶葉咖啡鹼含量也常被看作是影響茶葉品質的一個重要因素。20年白茶咖啡鹼含量較高。
咖啡鹼變化不明顯與化學性質有關，咖啡鹼的化學性質比較穩定，在六大茶類的成分比較中，相對于其他成分，咖啡鹼的立場最堅定，最有個性。
④ 氨基酸
氨基酸構成了白茶鮮爽味的重要成分，不同的氨基酸會散發出不同的味道，例如甜鮮滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鮮爽味。
在茶葉存放過程中，氨基酸在複雜的化學反應中生成了色素類物質，所以新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色，陳年白茶茶湯顏色較深，呈深黃色。
⑤ 黃酮
儲藏時間較長時，茶葉中多酚類物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。並且儲存時間越長，白茶黃酮含量越高。
而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化性、保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃酮是人體必需的天然營養素，因為分子量小，易被人體吸收，代謝快，在體內不積蓄，需要經常補充。而人體自身不能合成黃酮素，必須從平常飲食中獲取。
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綜上所述，白茶在存儲過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化。
經過時間的沉澱，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人著迷。正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，喝茶之余，藏起茶來，也是別有趣味的一件事。
經過時間的沉澱，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人著迷。正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，喝茶之余，藏起茶來，也是別有趣味的一件事。
茶性也逐漸由涼轉溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。具體如何變化的呢？往下看。
① 茶多酚
是茶葉可溶性物質中含量最多的一種，是茶葉中最主要的保健作用功能性成分。白茶具有比其他茶葉更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。
存5年之內茶多酚含量變化不大，但20 年老白茶茶多酚含量明顯減少。雖然含量減少了，但茶多酚並沒有“消失”，而是在貯藏過程中轉化成了褐色物質，使茶湯色澤加深。
② 兒茶素
兒茶素同樣具有醫療、保健作用的生理活性。有研究發現，儲存1年後，兒茶素會下降。
在儲藏過程中，其中一種具有澀味的兒茶素生成了茶黃素和茶紅素。而茶黃素可以增強滋味的強度和鮮度，具有甜酸味道的茶紅素可以影響茶湯的濃度，所以陳年白茶的口感更加濃重。
③ 咖啡鹼
咖啡鹼是茶葉重要的滋味物質，因此，茶葉咖啡鹼含量也常被看作是影響茶葉品質的一個重要因素。20年白茶咖啡鹼含量較高。
咖啡鹼變化不明顯與化學性質有關，咖啡鹼的化學性質比較穩定，在六大茶類的成分比較中，相對于其他成分，咖啡鹼的立場最堅定，最有個性。
④ 氨基酸
氨基酸構成了白茶鮮爽味的重要成分，不同的氨基酸會散發出不同的味道，例如甜鮮滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鮮爽味。
在茶葉存放過程中，氨基酸在複雜的化學反應中生成了色素類物質，所以新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色，陳年白茶茶湯顏色較深，呈深黃色。
⑤ 黃酮
儲藏時間較長時，茶葉中多酚類物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。並且儲存時間越長，白茶黃酮含量越高。
而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化性、保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃酮是人體必需的天然營養素，因為分子量小，易被人體吸收，代謝快，在體內不積蓄，需要經常補充。而人體自身不能合成黃酮素，必須從平常飲食中獲取。
▲▲▲
綜上所述，白茶在存儲過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。那麼白茶為什麼會越陳越香呢？
01白茶多久才算“陳”
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。下麵以一年、三年、七年為分界點來說。
一年茶
一年的白茶，新采的鮮葉通過天然的製作工藝，才“初長成”，茶葉中各種各樣的成分都還在一個固定值。幹茶色澤灰綠，白毫滿披，湯色杏黃，滋味鮮爽，一切都是最鮮嫩的樣子。
經過了一年的時間，白茶中的成分進行氧化已然發生了變化，黃酮、咖啡鹼等物質含量略微增加，老白茶所具有的特點能夠呈現出來，但“老”得不明顯。
三年茶
三年的白茶在外觀和內質都產生了變化。幹茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許。其藥用價值也相對提高。三年白茶也屬老白茶，氧化程度相對一年茶較高。
七年茶
七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其幹茶色澤由暗綠色轉化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉為溫和；保健功效更加強大。可以說是資深老白茶。
通過這些具體的年限作為分界點，可以發現，白茶的老是循序漸進的，隨著時間的推移，越來越“老”。
02越陳越香的原因
老白茶是以越陳越香聞名於世，何謂越陳越香？原因就是白茶內部成分緩慢發生的化學變化。
白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。
具體如何變化的呢？往下看。
① 茶多酚
是茶葉可溶性物質中含量最多的一種，是茶葉中最主要的保健作用功能性成分。白茶具有比其他茶葉更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。
存5年之內茶多酚含量變化不大，但20 年老白茶茶多酚含量明顯減少。雖然含量減少了，但茶多酚並沒有“消失”，而是在貯藏過程中轉化成了褐色物質，使茶湯色澤加深。
② 兒茶素
兒茶素同樣具有醫療、保健作用的生理活性。有研究發現，儲存1年後，兒茶素會下降。
在儲藏過程中，其中一種具有澀味的兒茶素生成了茶黃素和茶紅素。而茶黃素可以增強滋味的強度和鮮度，具有甜酸味道的茶紅素可以影響茶湯的濃度，所以陳年白茶的口感更加濃重。
③ 咖啡鹼
咖啡鹼是茶葉重要的滋味物質，因此，茶葉咖啡鹼含量也常被看作是影響茶葉品質的一個重要因素。20年白茶咖啡鹼含量較高。
咖啡鹼變化不明顯與化學性質有關，咖啡鹼的化學性質比較穩定，在六大茶類的成分比較中，相對于其他成分，咖啡鹼的立場最堅定，最有個性。
④ 氨基酸
氨基酸構成了白茶鮮爽味的重要成分，不同的氨基酸會散發出不同的味道，例如甜鮮滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鮮爽味。
在茶葉存放過程中，氨基酸在複雜的化學反應中生成了色素類物質，所以新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色，陳年白茶茶湯顏色較深，呈深黃色。
⑤ 黃酮
儲藏時間較長時，茶葉中多酚類物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。並且儲存時間越長，白茶黃酮含量越高。
而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化性、保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃酮是人體必需的天然營養素，因為分子量小，易被人體吸收，代謝快，在體內不積蓄，需要經常補充。而人體自身不能合成黃酮素，必須從平常飲食中獲取。
▲▲▲
綜上所述，白茶在存儲過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化。
經過時間的沉澱，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人著迷。正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，喝茶之余，藏起茶來，也是別有趣味的一件事。
經過時間的沉澱，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人著迷。正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，喝茶之余，藏起茶來，也是別有趣味的一件事。