江湖中，
流傳著很多關於食品的傳說。
剛開始， 它們只是一個猜測
可是後來，
它們就逐漸成為某些人口中真實存在的
深信不疑的事實了。
比如：
喝酸梅湯能降脂
柿子不能空腹吃
蕨菜會導致癌症
......
喝酸梅湯真能降脂嗎？
誤區
網上有說法認為， 烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質， 這些物質能加速脂質代謝， 從而能清除血液內多餘的脂肪， 進而有利於控制體重。
事實上，
之前的研究並不能證明這些抗氧化成分可以幫助降脂減肥。
柿子不能空腹吃？
誤區
很多人說柿子中含有大量的鞣酸， 如果空腹吃， 柿子中的鞣酸就會和胃酸發生反應， 形成“胃柿石”， 造成消化道堵塞， 產生腹痛等不適。
事實上，
這種說法其實是不一定的， 未成熟的柿子中的確含有很高的鞣酸， 但我們在市場上買到的柿子都是經過脫澀處理的， 所含的鞣酸含量是很低的。 因此， 只要我們選擇成熟的柿子吃， 且不一次性吃太多（如一天只吃1~2個中等大小的）， 無須擔心“胃柿石”的問題。
蕨菜會導致癌症？
誤區
最近朋友圈開始流行“蕨菜100%致癌”的說法。
事實上，
在蕨菜中發現的原蕨苷被國際癌症研究機構評級為2B類致癌物， 只是對人類可能致癌， 而且含量極低， 在蕨的幹物質裡只有0.1%~0.6%。 如果吃蕨菜能夠得癌症的話， 就每天必須吃0.5公斤到3.5公斤蕨菜， 並且連續吃20年， 這種情況現實中根本是不存在的。 蕨菜中含有的有害物質屬於水溶性化合物， 只要在食用蕨菜前用清水反復清洗， 就會大大降低蕨菜中有害物質的含量， 然後熱炒即可。