丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於頭條號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
在N年前， 第一次喝武夷岩茶， 刻骨銘心。
這茶， 有種獨特的火味， 啜著茶， 有喝藍山咖啡的感覺。
對武夷岩茶的第一印象， 不算完美， 缺了些驚鴻一瞥的悸動。
迄今為止， 和許多新茶友交流喝武夷岩茶的初體驗， 有些感受， 意外地相似：“武夷岩茶的煙味太重啦， 不好喝， 一點也不小清新。 ”
武夷岩茶煙味重？
不！
這是大多數人的誤區。 或者說， 我們打開武夷岩茶的方式錯了。
最常見的錯誤做法， 新茶到手， 馬上開始喝！
此類做法， 就會產生“武夷岩茶煙味重”的錯覺。
老話說的好， 心急吃不了熱豆腐， 喝武夷岩茶也是如此。
剛做好的武夷岩茶， 不建議大家馬上喝。
正確的做法是， 要讓武夷岩茶先褪火， 讓茶變得溫順， 才是喝茶的最好時機。
為什麼新武夷岩茶不能馬上喝？
根據多年的喝茶經驗， 若是新茶到手馬上喝， 會面臨兩個問題。
第一， 體會不到武夷岩茶的純正香氣。
武夷岩茶製作最大特色， 在於焙火。
將茶置於焙籠當中， 慢慢地接受炭火的烘焙， 最後形成獨特的品質。
但炭焙也存在小小的缺陷。 木炭燃燒後會產生一定的煙味，
這些火味， 會喧賓奪主， 將武夷岩茶的香氣遮蓋， 從而讓我們感受不到武夷岩茶最真實的香氣。
好在， 這股煙火氣並不會長久存在于武夷岩茶中， 一段時間後， 這些火氣就會慢慢消失， 最後武夷岩茶顯露出真實的香氣。
第二， 若是易上火體質， 喝新茶， 容易上火。
新鮮出爐的武夷岩茶， 會帶有一定的火氣， 如剛烘焙好的餅乾， 也會帶有小小的火氣。
即便是像麻花這樣的平和體質， 也經不起長新武夷岩茶的考驗， 連續喝五泡新茶， 就會覺得喉嚨發幹， 若是連續喝十泡， 第二天起來， 一定會有上火的症狀。
如果是上焦濕熱的茶友， 一喝新茶， 絕對上火。
武夷岩茶褪火後， 就不存在喝茶會上火的情況。 即便連續試茶二十泡， 也完全沒問題。
在日常喝茶中， 如何判斷武夷岩茶是否褪火？
簡單， 我們可根據以往武夷岩茶所需褪火的時間、沖泡後是否有煙火氣進行判斷。
武夷岩茶根據火功， 分為五大類， 不同火功， 所需褪火時間不同。
1、輕火茶褪火期：一個月左右
2、中輕火茶褪火期， 同輕火茶
3、中火茶褪火期：一個半月左右
4、中足火茶褪火期：一個半月左右
5、高火茶褪火期：至少兩個月
對照不同褪火週期， 在相應時間內， 喝一泡茶， 就知道武夷岩茶是否褪火。
舉個簡單例子說明， 如輕火茶。
假設輕火武夷岩茶在6月20日出焙爐， 需要一個月左右褪火，那我們就等到7月20日左右，剪開一泡茶，喝喝看， 是否還有煙火氣。
如果蓋子上和湯水裡都沒有火氣，那就意味著武夷岩茶褪火完畢。若是第一沖蓋子上有煙火氣，第二沖蓋子上沒有煙火氣，那建議再放一周。
如此，就能掌握到手的武夷岩茶，是否褪火。
另外，我們還要掌握不同火功的最佳飲用期，才不會錯過武夷岩茶的風華絕代。
輕火、中輕火茶，褪火後盡可能快地喝完。
這類岩茶，因焙火不高，存放時間短，通常在半年內喝完最好。若是存放時間太長，茶容易返青。
而火功比較高的茶，能存放的時間長。
中火茶，建議在七個月內喝完，中足火茶，在八個月內喝完。
未及時喝完，茶到最後也擺脫不了返青的命運。
若是我們第一次喝岩茶，是褪火過後的狀態，再也不會有“煙火氣重”的誤區。
褪火後的武夷岩茶，真性情展露無疑。
其香氣，芬芳而多變，花香、果香、叢香、木質香，應有盡有。
其湯水，清甜、甘醇、柔和、稠滑。回甘中還會夾帶各種香氣。
武夷岩茶的“清、鮮、甘、活”，得以完美體現。
武夷岩茶，屬於日久生情類型，它可能沒法在第一時間迅速打動你，讓你情根深種。
隨著喝茶次數的增多，我們反倒被降服了。
情不知所起，一往而深。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
需要一個月左右褪火，那我們就等到7月20日左右，剪開一泡茶，喝喝看， 是否還有煙火氣。如果蓋子上和湯水裡都沒有火氣，那就意味著武夷岩茶褪火完畢。若是第一沖蓋子上有煙火氣，第二沖蓋子上沒有煙火氣，那建議再放一周。
如此，就能掌握到手的武夷岩茶，是否褪火。
另外，我們還要掌握不同火功的最佳飲用期，才不會錯過武夷岩茶的風華絕代。
輕火、中輕火茶，褪火後盡可能快地喝完。
這類岩茶，因焙火不高，存放時間短，通常在半年內喝完最好。若是存放時間太長，茶容易返青。
而火功比較高的茶，能存放的時間長。
中火茶，建議在七個月內喝完，中足火茶，在八個月內喝完。
未及時喝完，茶到最後也擺脫不了返青的命運。
若是我們第一次喝岩茶，是褪火過後的狀態，再也不會有“煙火氣重”的誤區。
褪火後的武夷岩茶，真性情展露無疑。
其香氣，芬芳而多變，花香、果香、叢香、木質香，應有盡有。
其湯水，清甜、甘醇、柔和、稠滑。回甘中還會夾帶各種香氣。
武夷岩茶的“清、鮮、甘、活”，得以完美體現。
武夷岩茶，屬於日久生情類型，它可能沒法在第一時間迅速打動你，讓你情根深種。
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