小河淌水的故鄉！一縣一品公益助農，雲南彌渡特色農產品卷蹄

哎~~~月亮出來亮汪汪~亮汪汪~想起我的阿哥在深山， 哥像月亮天上走~天上走~哥啊哥啊哥啊！山下小河淌水~清悠悠~~~——《小河淌水》

彌渡古名勃弄川。 彌渡縣， 地處雲南高原西部、大理州東南部， 東與祥雲、南華縣接壤， 南與景東、南澗縣毗鄰， 西靠巍山縣， 北連大理市。 彌渡縣屬中亞熱帶季風氣候區， 地勢西北高， 東南低， 自西北向東南呈狹長地形。 是紅河發源地之一和瀾滄江中游經濟帶的腹帶，

古稱"六詔咽喉"， 是聞名全國的花燈之鄉和民歌之鄉， 花燈名曲《彌渡山歌》、《繡荷包》等， 被譽為東方小夜曲的民歌《小河淌水》出自彌渡。 唐開元二十六年(738)， 今彌渡屬南詔國勃弄賧。 民國元年(1912)， 設立彌渡縣。

密祉景區位於雲南省中西部， 是文明禮儀之鄉，

素有“三鄉兩區一古道”的美譽， 即“中國花燈之鄉、文化之鄉、世界名曲《小河淌水》的故鄉， 太極山州級自然保護區、省級革命老區， 文盛街茶馬古驛道”。 具有得天獨厚的區位優勢以及豐富的人文景觀和自然景觀資源， 旅遊景點較多， 物阜天華， 山川秀美。

南詔鐵柱廟又名鐵柱觀、鐵柱廟，

位於雲南省大理州彌渡縣西面約6公里的太花鄉鐵柱廟村。 因廟內的一根鐵柱而出名， 是彌渡縣最著名的古跡。 南詔鐵柱， 又稱崖川鐵柱、建寧鐵柱或天尊柱， 鑄于唐、南詔時期， 不僅是大理州內僅有的六項國家級重點文物之一， 也是全國絕無僅有的珍貴文物， 是彌渡的鎮縣之寶。 至於建柱的原因， 有多種傳說。 最盛行的一種說法是， 諸葛亮平定南蠻， 繳兵器， 鑄鐵柱紀功， 後由南詔世隆重鑄。 廟內環境清幽宜人， 高大翠綠的古榕， 造型古樸優美的梅樹， 繽紛盛開的茶花、杜鵑， 芳香襲人的桂花， 潔白、姹紫的玉蘭、牡丹， 幽靜、自然的紫竹林以及生機盎然的綠茵草坪、青石板鋪就的整齊路面， 苗木搭配得相得益彰的山石， 營造出一種肅穆、優雅的故刹氛圍。

一縣一品（彌渡卷蹄）

卷蹄是雲南少數民族的傳統美食， 素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。 其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名， 故又稱“彌渡卷蹄。 將豬腿洗淨， 從小蹄角上面用刀子劃開皮肉， 將骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉劃切成條狀，寬約3-5釐米，厚為2-4釐米，越長越好。配料調好，與食鹽一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗內，加白酒，點燃白酒，邊燒邊攪，約燒15分鐘即可。用牛角刀或匕首取出小蹄與腿之間的骨頭，不要劃破皮，把瘦肉放在裡面，塗抹好調料，用線縫好刀口。從小蹄以上用筷子般粗細的繩子一道挨一道紮緊（越緊越好）。將捆好的卷蹄放盆內醃2晝夜，再放沸水鍋內煮至熟透（不要煮得太爛），撈出晾涼，解掉捆繩，拆去縫線，空處用蘿蔔絲和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放時壇內，密封壇口，15-20日後即可食用。

　油汪汪、紅潤潤、香噴噴滋潤粑糯——小鍋鹵餌塊

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將骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉劃切成條狀，寬約3-5釐米，厚為2-4釐米，越長越好。配料調好，與食鹽一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗內，加白酒，點燃白酒，邊燒邊攪，約燒15分鐘即可。用牛角刀或匕首取出小蹄與腿之間的骨頭，不要劃破皮，把瘦肉放在裡面，塗抹好調料，用線縫好刀口。從小蹄以上用筷子般粗細的繩子一道挨一道紮緊（越緊越好）。將捆好的卷蹄放盆內醃2晝夜，再放沸水鍋內煮至熟透（不要煮得太爛），撈出晾涼，解掉捆繩，拆去縫線，空處用蘿蔔絲和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放時壇內，密封壇口，15-20日後即可食用。

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