高寒陰濕區羊肚菌日光溫室種植技術要點

1　藥用成分

羊肚菌世界四大野生名菌之一，價格昂貴，乾貨2 000元/kg。羊肚菌稀少，且生長在高海拔的原始森林中，對環境條件要求苛刻。據相關權威機構測定，其營養豐富，含有大量人體所需的微量元素，鉀、磷、鋅、鐵、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅和銅的含量遠超香菇、平菇[1]，且含有多種維生素、氨基酸（23種）和礦物質，每100 g羊肚菌約含粗蛋白質30 g、粗脂肪5 g[2]。

2　功效

據《本草綱目》記載，羊肚菌性平、味甘寒、無毒，具有補腎壯陽、補腦提神、益腸胃、助消化、化痰理氣等功效。現代醫學證明，羊肚菌具有多種功能，

尤其在提高人體免疫力、恢復體質、治療慢性疾病等方面有特殊功效。因此，現代人們將其當作滋補佳品和饋贈禮品，傳其為包治百病的“神藥”。

3　生物學環境

3.1　溫度、濕度

羊肚菌耐低溫、喜高濕，極端溫度低於-100 ℃還能存活，溫度高於30 ℃停止生長，高於35 ℃時菌絲體死亡，菌絲體最適的生長環境溫度為22 ℃左右，子實體的發生生長要有一定的溫差變化，一般在10 ℃左右，空氣濕度70%～80%，土壤墒情達到黑墒指標，土壤有機質10以上（羊肚菌屬於土壤腐生菌），羊肚菌絲體適合在改良馬丁培養基上培養。因菌絲體的生長期較長，一般需150 d左右，故甘南州日光溫室羊肚菌在10月15日至11月15日栽培，來年4—5月採收[吉山花瑤]。

3.2　其他環境條件

羊肚菌菌絲體的生長對光的需求不強，

在形成子實體期間需要光照和溫度的刺激，但強光直射，可殺死子實體。一般羊肚菌適合在弱酸性的土壤中生長，腐殖土是最理想的栽培土壤。生長期間。土壤的通透性和環境中氧氣的足夠含量，都有利於羊肚菌的生長；土壤通透性不好，栽培環境換氣條件不好，氧氣含量不足，都不利於羊肚菌的生長發育。

4　日光溫室壟面露地栽培

1瓶菌種約播種1 m2（每667 m2地約500瓶，菌種由甘南青藏源生物科技發展有限責任公司提供），邊播撒邊將溝兩側的土壤輕薄的覆蓋在廂面的菌種上（菌種不能外露地面）；播種時需進行水分管理，要噴透水一次並要確保棚內每天通風2～3 h；播種後廂面不能直接噴水，地膜下的溫度需控制在12～15 ℃，確保菌絲持續健康生長；根據播種後菌絲生長情況要觸合接種一次，

有利於羊肚菌最佳生長發育；一般營養袋擺放時間為播種後的7～20 d內，在菌絲基本佈滿廂面時擺放在廂面上。加放營養袋20 d左右，觀察營養袋下面是否長有黃色菌核；待地面的菌絲和分生孢子全部消失之後，平均氣溫達8 ℃以上，即可形成羊肚菌原積並長出羊肚菌子實體；羊肚菌出菇後，為避免強烈光線照射，需在棚內高2 m處加蓋3針遮陰網。

5　栽後管理

在早春使羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關鍵。羊肚菌生長到5～7 cm時即可採收，採摘時用竹制刀具、不銹鋼刀具從菌柄基部與土壤交接處整齊切斷，小心放置在采菇筐內。切勿不能用手直接從地上將成熟的羊肚菌拔起，

以免損傷周邊幼小的原基和未成熟的子實體。將採摘完的羊肚菌放在陰涼通風的地方保存。

6　病蟲害防治

蛞蝓形似沒有殼的蝸牛，夜間出沒。喜歡吃羊肚菌，發現後應用青藏源公司配發或指導使用的滅蟲藥及時噴灑除蟲。

爛菇的原因為菌種不同品種耐高溫的差異性、高溫補水、光線較強、土地營養不夠或土地自身帶菌等導致，需通過種植管理措施減少爛菇。在種植期間發現綠黴與高溫高濕有關，應立即剷除綠黴感染地塊。

表1　高寒陰濕區日光溫室羊肚菌生產測產登記表

注：大棚產量和667 m2產量按60%有效利用面積計算。

7　採收加工儲存

7.1　採收

羊肚菌子實體出菇後，顏色由黑色變成淺灰色至深褐色，菌帽表面蜂窩狀深褐色充分延展。

達到5～7 cm時即可採收，按照品質、規格分等級進行銷售或置於陰涼通風處儲藏。

7.2　加工

採收後也可及時晾曬或烘乾，切勿潮濕、擠壓，保持菌形飽滿，置於通風陰涼處儲存。