在文藝新村社區
這家1997年開的口味大排檔
口味蝦、口味田雞、口味蛇....
每一道都有長沙口子的味道
這家店不算特別特別難找， 也就是過個馬路， 轉進巷子100米就到了， 不知道你就導個航。
社區裡草木茂盛， 要不是道路旁突出的招牌， 不經意就會錯過， 拐彎處的左手邊， 樹枝旁棚頂上大紅招牌就是這家！
錢四大排檔已經開了21年了， 一直是老師傅和他的兒子經營著這家店， 以前也會做夜宵， 但後來長沙社區開始創建文明城市後， 搬到了後面這棟社區樓下。
剛開始的時候， 老師傅憑藉自己對烹飪的熱愛，
確實讓不少資深吃貨吃過都回頭， 沒有兩把刷子怎麼能收穫長沙人的好評？
能找到來這兒吃飯的人， 一定是一枚實打實的長沙資深吃貨。
老闆說， 以往主要都是接待老顧客較多，
最印象深刻的是一位外國友人每次落地長沙， 一定要到錢四吃上一頓才算到家， 為了滿足很多外地朋友嘴饞的心願， 師傅特地用真空給他們打包郵寄， 看得出老闆的用心。
它家的食材新鮮， 部分菜品提前預定了才會準備;
我們去了兩次， 一次是中午， 一次是晚上， 中午一點到那時， 店裡都開始收拾桌子， 大部分菜品都賣完了， 炒菜也只剩幾道再家常不過的小炒， 所以第一次完全不過癮的我們， 又踏上第二次的探店之路， 好在這次和老闆提前預定才有幸分享這頓美食盛宴！
口味雞、蛇、蛤蟆是店裡主打的特色， 如果你認為跟一般的口味菜館差不多就錯了， 每道菜都有師傅精妙的手藝在裡面， 任何一道菜都不會讓你失望。
口味田雞是錢四的獨家， 老闆說曾經有人想專門為他出書， 他毅然回絕了， 只願親手給每位食客烹飪這道獨一無二的錢四口味田雞。
這道霸道的蛇湯底， 使這道田雞給了前所未有的味覺新體驗。
看著這只裸替蛙似乎擺著一副“我很強壯”的姿勢， 不得不說用這道湯汁拌面或者泡飯絕對是隱藏的菜單！
不得不提的當屬長沙著名的兩道菜油爆蝦&口味蝦，吃過不忘打包一份才滿足地離開。
口味蝦
事先將新鮮的小龍蝦去頭洗淨，加入秘制的湯汁烹飪。
這裡的小龍蝦去頭開背，每只蝦的蝦線都清理的乾乾淨淨。在秘制醬汁裡浸泡的龍蝦，滋味完全滲入蝦殼，肉都帶著湯汁的顏色。
小龍蝦的作法多種多樣，一般以麻辣為主，在轉轉平臺搜索了即食小龍蝦，比較方便，價格合理，在家可以自製，製作時要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
油爆蝦
油爆蝦經過高溫油炸後出鍋的每一隻小龍蝦個頭飽滿，頭和尾掰開，扭一扭蝦尾，鮮嫩的蝦肉完整脫殼而出。
兩隻蝦就有整個巴掌那麼大只，為了處理小龍蝦就耗費了大量時間。
食用時搭配上事先準備好的蘸汁，讓蝦肉和這些佐料在咀嚼過程中融合在一起，絕對的味覺享受。狠狠地蘸一下一口填進嘴裡，簡直太滿足！
這道菜要提前預約，錢四家的口味蛇，因其香而不老、入口鮮嫩的肉質特色而聞名。
蛇肉中含有豐富的維生素，且不僅口感好，刺少營養價值也十分高！深得很多懂吃得寶寶們喜歡。
這道菜的手法很講究，多年積累的豐富烹調經驗，加上不斷反復製作、嘗試而製作的獨門配方，大概是其獨特的味道，讓他們難以割捨。
清洗後的鮑魚，白白淨淨的，吃起口感鮮嫩Q弾，緊實的肉質伴著湯汁爽口！
錢四家的口味雞也是自己慢慢摸索出來的，起初錢師傅是做口味雞而聞名，這道菜價格不貴卻又能體現他家風味的一道菜了！
從汁裡夾起的雞塊，富得流油，湯汁里加了醋的原因，吃在口裡會帶點醋酸，但不討厭反而相當下飯。
老闆說他們家炒菜都是用的豬油，所以才香而不膩，青椒油渣、茄子豆角、涼拌耳尖都是餐桌上的常客。
▼▼▼
這道看上去不太起眼的湯，卻有著一口讓人吃完念念不忘的味道，純粹的食材做出來小時候媽媽用湯泡飯給我們吃的場景。
一頓重口味的硬菜吃完後，來一口暖暖的酸菜湯下肚，兩個字：滿足！
店鋪資訊：
店名：錢四口味大排檔
地址：文藝新村黃泥坑17棟中門一層
不得不提的當屬長沙著名的兩道菜油爆蝦&口味蝦，吃過不忘打包一份才滿足地離開。
口味蝦
事先將新鮮的小龍蝦去頭洗淨，加入秘制的湯汁烹飪。
這裡的小龍蝦去頭開背，每只蝦的蝦線都清理的乾乾淨淨。在秘制醬汁裡浸泡的龍蝦，滋味完全滲入蝦殼，肉都帶著湯汁的顏色。
小龍蝦的作法多種多樣，一般以麻辣為主，在轉轉平臺搜索了即食小龍蝦，比較方便，價格合理，在家可以自製，製作時要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
油爆蝦
油爆蝦經過高溫油炸後出鍋的每一隻小龍蝦個頭飽滿，頭和尾掰開，扭一扭蝦尾，鮮嫩的蝦肉完整脫殼而出。
兩隻蝦就有整個巴掌那麼大只，為了處理小龍蝦就耗費了大量時間。
食用時搭配上事先準備好的蘸汁，讓蝦肉和這些佐料在咀嚼過程中融合在一起，絕對的味覺享受。狠狠地蘸一下一口填進嘴裡，簡直太滿足！
這道菜要提前預約，錢四家的口味蛇，因其香而不老、入口鮮嫩的肉質特色而聞名。
蛇肉中含有豐富的維生素，且不僅口感好，刺少營養價值也十分高！深得很多懂吃得寶寶們喜歡。
這道菜的手法很講究，多年積累的豐富烹調經驗，加上不斷反復製作、嘗試而製作的獨門配方，大概是其獨特的味道，讓他們難以割捨。
清洗後的鮑魚，白白淨淨的，吃起口感鮮嫩Q弾，緊實的肉質伴著湯汁爽口！
錢四家的口味雞也是自己慢慢摸索出來的，起初錢師傅是做口味雞而聞名，這道菜價格不貴卻又能體現他家風味的一道菜了！
從汁裡夾起的雞塊，富得流油，湯汁里加了醋的原因，吃在口裡會帶點醋酸，但不討厭反而相當下飯。
老闆說他們家炒菜都是用的豬油，所以才香而不膩，青椒油渣、茄子豆角、涼拌耳尖都是餐桌上的常客。
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這道看上去不太起眼的湯，卻有著一口讓人吃完念念不忘的味道，純粹的食材做出來小時候媽媽用湯泡飯給我們吃的場景。
一頓重口味的硬菜吃完後，來一口暖暖的酸菜湯下肚，兩個字：滿足！
店鋪資訊：
店名：錢四口味大排檔
地址：文藝新村黃泥坑17棟中門一層